看了標題後，有人可能對“鯗”字一時反應不過來，“鯗”魚是何模樣？有人以為“鯗”與謄寫的“謄”相似，也就蒙一下，就叫“謄（音藤）”魚吧。
略略科普一下：鯗（音想）魚是一種魚類的稱謂，是生長在我國的渤海、黃海、東海的常見魚類，學名叫作鰳魚、北方稱鱠（音快）魚、白鱗魚，南方稱曹白魚、白力魚、鯗魚等，據資料記載，鰳魚在我國已有5000年的捕撈歷史。它是東海主要的漁獲之一。以前為了儲存鯗魚起見，大量的鰳魚被製作鰳鯗，也就是鰳魚乾，因此鯗還有一種解釋為“幹”，最常見的是“黃魚鯗”“鰻鯗”。
“鯗”：宋范成大贊稱，“美下著魚，是為鯗字。”那鯗魚味美，更是物超所值。青島即墨那一帶，有著過年吃鯗魚的習俗，是大年夜不可或缺的一道菜。
既然鯗魚的鮮美不亞於帶魚和黃魚，那為何不受常人待見？主要因其刺太多。
我緣何成了食鯗的老饕呢？還得從五十多年前說起，那時我是單身漢，姑父母疼愛我，時不時地叫我去打打牙祭，我至今忘不了那次吃鯗魚的情景。姑父是山東榮成海邊長大的，烹製海魚的功夫深厚，知我喜歡吃魚，特地準備一條銀光閃閃的鯗魚。那天中午親自下廚掌勺，在魚身上劃了數刀，在冷油熱鍋中，放入整條的鯗魚，魚皮金黃，再翻一面，然後，神奇地把魚鏟在大盤裡，皮一點不壞。然後，配製獨家的醬汁，將魚小心地放入鍋中，倒入醬汁，再加入些許高湯，開大火燒開，再小火燉入味，然後大火收汁，讓湯汁把魚身浸著，再撒上點香菜，那時滿屋淨是魚香味，我大快朵頤，而且學會了姑父教我的在舌尖齒頰之間，如何靈巧默契地吮咂剔出魚刺的方法，此後，我遠離鯗魚雖鮮美而多刺的煩惱。從那時起，我時不時地向姑父討教一些挑選、烹飪鯗魚的經驗，還在家中試燒鯗魚解解饞。
結婚後，太太不喜歡吃鯗魚，怕刺多，喜歡帶魚、鯧魚、小黃魚，而我就好鯗魚這一口，有時餐桌上放著兩份魚，別人見之說，我家是一桌兩魚。經不住我的勸說，她慢慢地品嚐出鯗魚獨到的美味，而且學會了規避多刺的方法。現在，她也喜歡吃鯗魚，終於“志同道合”了。
如今，除了紅燒、清蒸外，我又從寧波朋友那裡，學著烹製三刨鹹鯗魚蒸蛋、蒸肉餅子。朋友介紹了蘇州一張美食名片：蝦籽鯗魚。他還錄製了蘇州人製作蝦籽鯗魚的影片，我想按圖索驥，如法炮製，鯗魚的美味不就更加豐富了嗎？（倫豐和）
