說起我們國家北方的美食，相信許多朋友腦海中浮現出來的第一印象應該就是各種各樣的麵食。除了麵條之外，還有餃子、包子等等，都是北方人家裡常吃的食材。而本文今天要介紹的，就是一種與餃子、包子同屬一個類別的事物，它在北方同樣是一種非常受人喜愛的食品，它就是燒麥。
往往說燒麥與水餃、包子同為一個型別，一方面是由於他們全是麵點，另一方面則由於他們的製作方法簡易來講全是用面來包囊多種包餡。可是不一樣的是，水餃和包子可以說是在國內各地全是餐桌常用的食物，就算是在國內的南方地區，一樣能夠到處看到水餃和包子的影子。
但燒麥則相比要少許多，主要是歸屬於北方地區的食物，儘管在南方地區亦有燒麥，但兩者的作法和包餡也不太一樣，因而也是有非常大的區別，而文中接下來要詳細介紹的，則是來自於北方地區的燒麥。
一、燒麥的歷史
燒麥出現的時間很早，如今可以找到的最早關於燒麥的記載來源於元代時高句麗的漢語教科書，這本教科書裡記載了當時元朝的首都大都，也就是今天的北京，出售燒麥的情景。不僅如此，這本異國的教科書裡還詳細記載了燒麥的做法，不知當時高句麗的學生學到這裡的時候，有沒有感到腹中飢餓。
到明清時期，燒麥的記述也是見諸於各種各樣書裡，發生得十分經常，由此可見在明朝清代時燒麥早已是盛行北方地區的一種食物了。就連乾隆以前都寫出過一句“捎賣小餛飩列滿盤，新添掛粉好湯糰”，這兒所指的“捎賣”，也就是咱們現在所講的“燒麥”，由此可見鐘鳴鼎食慣了的乾隆皇帝，針對這類鮮香滿滿的民俗特色小吃也是十分之鐘愛。
燒麥最開始實際上是經常出現在茶館當中，那時候的大家閒著沒事喜愛到茶館裡飲茶，一坐很有可能便是大半天，免不了肚中捱餓。茶館的老總為了更好地應付顧客的要求，便在茶館當中增添了一些食物，但茶館終究有別於飯店，不可以取火煮飯，數最多隻有備上一些蒸熟的麵餅，顧客若是要想進食了，便提早在家裡準備好一些煮好的菜肉。
到茶館以後交到老總，老總便會將菜肉與麵餅卷在一起，再端給食客吃，這一來二去的，燒麥便漸漸變成了一種受人青睞的食物。直至今日，在一些北方城市裡，燒麥仍然與茶是最佳搭檔，這就是從那時候廣為流傳下去的食用方法。
二、燒麥的發展
燒麥剛發生的情況下，因為包餡全是由食客內建，因而各種各樣包餡的都是有，不僅有餃子餡的，也是有素餡的。因而，那時候的茶館出售燒麥，是依照擀麵皮的總重量來估算價錢的，餃子餡因為是食客內建，價錢便不容易測算以內。
這類計算方式還持續到今日，假如小夥伴們到一些純正的燒麥飯館用餐，可不能隨隨便便就點個二兩、三兩的，這僅僅擀麵皮的淨重，假如再加上餃子餡得話，這可真的是份量十足，因而很多地區便會有那樣一句俗語“二兩燒麥撐死了漢”。
到清朝的情況下，燒麥的品種便由於地區的差異而得到非常大的分裂，許多的地區都出現了自身所特有的燒麥種類。例如，那時候較為知名的“勞餡燒麥”，便是用雞脯肉、香腸及其應季的當季蔬菜做成的，而“油塘燒麥”則是用板油丁、白砂糖及其胡桃仁製做而成的。
而在不一樣的地區，燒麥也是都各有特色，例如較為靠海邊的廣州市，便發展趨勢出了蟹柳的燒麥，在江西省則有特色的蛋肉燒麥，蘇州市則是有面板本地特色的三鮮燒麥，安徽省則有鴨油燒麥。可以說，那時候是一個燒麥“百花爭豔”的時代，全國各地都會有自身特色的燒麥，反倒是來到今日，燒麥關鍵變成了北方地區的一種特色食物，在南方地區倒是非常少看到了。
三、燒麥的價值
做為食物，燒麥較大的使用價值不過是果腹食客的腹部，而且為食客給予美味可口，在填飽肚子的與此同時，使食客感受到情緒的愉快，這也是做為一種特色美食的主要素質。
當然，除了這些基本素養之外，食用燒麥對人體也是大有好處的。首先，製作燒麥所必須的麵皮中含有豐富的蛋白質以及各種維生素，除此之外，包括鈣、鐵、鉀等微量元素也包含在麵皮中，食用燒麥，可以為人體補充必須的維生素以及各種微量元素，按照中醫的說法，則是有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
而作為餡料的各種肉類，則是含有豐富的蛋白質，對於人體的生長髮育來說，是必需的元素。我們之所以要讓正在長身體的青少年多吃肉、多吃雞蛋，就是為了讓青少年們可以更多地吸收包含在肉蛋製品中的蛋白質，而食用燒麥也可以達到同樣的效果。
四、結語
燒麥這類食物，有著自身獨具特色的特性，其最大的的特性，便是它特有的樣式及其如荷花花朵一般的餅皮。如果有不瞭解的盆友，很有可能會覺得這不過是一種為了更好地吸引住食客而尤其捏出的造型設計，長此以往也就那麼流行了出來。而事實上，往往會產生這類與眾不同的造型設計，是與燒麥的發源密切聯絡的，恰好是由於大家在上文所說的燒麥的發源，才致使了這些與眾不同外觀的造成。
事實上，每一種食物都和燒麥一樣，包括著獨歸屬於自個的歷史時間，而研究食物的歷史時間，事實上和研究別的事情或人的歷史時間一樣，是十分有效的。
比如，研究食物的歷史時間，便能夠促使大家掌握，現如今大家看起來日常的食物的建立及其烹調方法，實際上是與古代歷史的一些事情聯絡在一起的，恰好是由於這種歷史大事件的危害， 才會造成 了食物慢慢在今天產生了那樣的烹飪方式及其造型設計。那樣的探尋，事實上是十分有意思，也十分有利的。
參考文獻：
《呼和浩特市史料》
《歸綏縣誌》
《綏遠通志稿》
