今天咱們要講的美食相信大家都吃過，在街頭巷尾，不管是大酒店還是蒼蠅館子都有——泡菜，據傳在三千多年前就已經出現了，後來在唐代時期被薛仁貴傳到了韓國，最後被韓國發揚光大，還申遺成功了
而今天咱們說到的四川泡菜也是十分的歷史悠久，有文字記載的就可以追溯到1500多年前，在北魏的《齊民要術》中就有製作泡菜的描述，而在四川幾乎家家都會做泡菜，筵席之上也總有幾碟泡菜用來開胃解葷。而在清朝年間，在四川地區還有把泡菜當嫁妝的習俗，足可見泡菜在當地百姓生活中的地位。
關於泡菜的做法在網上一搜一大把，咱們就不多說了，老規矩，咱們主要講泡菜的歷史和一些有意思的故事。
相傳在三國時期，漢皇室後裔劉備劉玄德在經歷了三顧茅廬，桃園結義之後，身邊聚集了一批能人勇士，赤壁之戰以後，率大軍入川，走到新繁郡的時候，眾將士有些水土不服，食慾不振，身體疲乏，鬥志大減。當時是軍師的諸葛亮深感憂慮，於是微服私訪需找辦法，碰巧遇見當地百姓都用新鮮蔬菜加上天然香料，食鹽等放到裝有清水的陶罐中泡一段時間以後再吃。諸葛亮在嘗過以後，覺得這種土法做成的小菜脆嫩無比，而且具有開胃提神的功效。於是就帶回軍中，官兵們吃了以後食慾倍增，士氣高昂，於是有了收馬超，克西涼，七擒孟獲，定都成都，與魏，吳形成三國鼎立之勢。當時諸葛亮感嘆“天府之國，地傑人靈，民以食為天，新繁泡菜，天下一絕也。
另一則故事就比較有意思了，喜歡養生的人士可以以瞭解一下，古代的養生大家彭祖，據典籍記載活了八百多歲，莊子曾經把他作為導引養形的代表人物。都知道彭祖善於食療，而泡菜文化是彭祖養生文化裡不可或缺的部分，在彭祖四大長壽養生術中詳盡的介紹了鹽水泡製發酵蔬果的方法及其養生功效。有興趣的小夥伴可以去看一下
之前有看過一起節目，忘了誰講的了，講的是有一個老人，一輩子只會做泡菜，每次做泡菜的原料都是精挑細選的，把泡菜當成自己的兒子，所以他的泡菜甚至要比新鮮的菜更加的脆嫩水靈，在許多菜館泡菜都是免費的，但是有一家菜館把老人的泡菜當成一道菜來銷售，但是依然供不應求，這個是真實存在的，但是想不起來在哪裡看過了，老人和飯店的名字我也不記得了，有知道的小夥伴可以在下方留言告訴我噢
