首先，中國文明在這方面比歐美文明要強太多了。歐美文明一直落後於中華文明，不僅是整體落後，而且也存在文明時差。我們進入文明時代，他們的祖先可能還在原始叢林裡找食吃。所以這就造成了歐美文明長期趕不上中華文明的時間因素。即使到了現代，歐美因為地理大發現搶劫、掠奪，殖民地等因素領先。
但實際歐美人啥領先？理科領先，但在文化藝術領域，飲食領域，那比中國差太多了。好了，扯的太遠了。總的來說中國人的飲食因為幾千年的歷史長河，又幅源遼闊。國土面積內植被眾多。所以別說食材了，中草藥都比歐美先進。為什麼不吃內臟？
很簡單，它們不會弄啊。弄的不好吃是不行的，中國烹飪技術有本事把內臟都弄的特別的香。這就是本領。因為一方面，發達國家外國人的資源確實更豐富，豐富到可以隨便揮霍的程度。於是他們吃雞肉可以只吃雞身子，吃牛排只吃裡脊。而另一方面，中國人從來生於憂患，飢餓的時節多不勝數，探索出更多可食用方法就是我們應對食物匱乏的手段。
最後，外國人不是不吃內臟，甚至不只是吃內臟。比如鵝肝，是給鵝灌酒灌成肝硬化，然後掏出來處理；比如藍紋乳酪，裡面甚至有蛆。早先有個新聞爆出來，某個美國名流聚會上的自助餐都是各種看的人頭皮發麻的昆蟲。所以外國人不見得就不吃，甚至吃得比我們還放得開。
