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排骨對於大家來說都不陌生吧，也是老少皆宜的一種肉類，人也奇怪，非喜歡吃骨頭上的肉，全是肉還沒有排骨招人稀罕，因為排骨上的肉屬於活肉，肉質比較鬆軟，也比較好嚼，所以受大多數人的喜愛，當然我家也不例外。排骨上因為有了骨頭，所以價格卻是豬肉中最貴的部分。尤其是逢年過節，平時的節假日，或者高興的日子、招待客人的時候，都喜歡來上一鍋排骨。
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這玩意千萬不能做少，少了吃著不過癮，沒吃幾塊就光碟，那可不行，吃就要吃過癮，最起碼要一次二斤肉吧！哈哈！我今天做的有點少，就給孩子吃點得了，我這老身體不需要太補，再補就要肥胖啦！我家最愛吃的就是紅燒排骨，那叫一個香，特過癮。那麼紅燒排骨怎樣做才好吃呢？秘訣在這裡，我一般喜歡炒些糖色，再炒排骨，這樣做的排骨，又鮮又不油膩，焦香四溢，好吃又下飯，做法分享給大家！
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紅燒排骨
食材：排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥薑蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蠔油1大勺
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製作方法：
1、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用
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2、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色炒到排骨上，加蔥薑蒜，炒出香味
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3、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻，這樣先炒一下，可以讓排骨更加香哦！而且還不油膩
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4、加水，水量和排骨齊平即可，最好是加熱水，熱水燉的肉比較軟嫩，但是在第一步焯排骨的時候要用涼水
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5、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘，如果排骨比較嫩，煮這麼長時間就夠用了，如果排骨比較老就要多煮一會兒
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6、加鹽和蠔油，大火收汁即可，先放鹽的話，肉不容易煮熟，所以後放鹽，蠔油可以起到提鮮的作用，不喜歡也可以不
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一道非常香的紅燒排骨就做好了，大家還有什麼問題和更好的建議嗎？歡迎關注小編，給小編留言一起交流一些美食的經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家能喜歡。
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