提到連州，很多人一下就想到了東陂臘味，當地的臘蛋，臘狗和風腸確實風味獨特，聞名遐邇。
但是，除了這一特產，當地還有其他的特色美味，不要僅流連於一處，而錯過了另外的大飽口福的機會。
今天，大薈師帶大家走進連州，來嘗一嘗星子扣肉與牛肉乾。
星子扣肉，是一道逢年過節必吃的菜餚，請客如果沒有這道菜，都會拂了自己的面子。
作為宴席上的主菜，連州有句話說得好，無扣肉則不成宴，足以說明這道主菜的分量。
而要吃扣肉，當屬星子鎮做的最佳，所以扣肉也叫星子扣肉。
這道菜的做法比較繁瑣，工序多，需要一點技術才能做得好吃。
它集水煮、油炸、氣蒸的烹飪技術為一體，先煮再炸，最後再蒸，才能做出色澤金黃，肥而不膩的口感來。
煮分為兩步，先將帶皮的五花豬肉（俗稱“五層樓”）一大塊，煤開水，放進去煮至八成熟，（用筷子能插入為宜），取出。
取出後，用小竹籤在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好（俗稱“打針”），這樣炸出來的扣肉皮與肉才不會脫離，這是一煮。
炸，趁熱在肉皮表面抹老抽、甜酒汁或黃糖，然後將整塊肉皮朝下放進燒至七八成熱的油鍋裡炸。
炸時以文火，把肉皮炸成紅棕色即可撈出瀝乾油，這是一炸。
再把整塊炸好的肉放入鍋中用水再煮（俗稱“出水”），一直煮到表皮鬆軟起泡，才將扣肉取出瀝乾水分，此為二煮。
緊接著，就到蒸的環節了。把炸好的肉切成件，每件大約0。8釐米厚，兩塊肉之間可以夾上炸過的香芋或慈菇，再肉皮朝下，在碗裡排好，再將南乳、白糖、老抽、生抽、米酒、鹽等用少許水調勻，塗在肉上，把碗放在蒸籠蒸20分鐘左右取出，這就是一蒸。
最後取一碟子蓋在碗上，將蒸好的內反“扣”在碟內，讓紅色的肉皮向外，一碟色、香、味俱全的星子扣肉便可上席了。
待它一端到餐桌上，芋和肉的香味久久不散，嘗上一口，鬆軟爽口，還具有清熱袪火、滋潤膚色功能。
另一道特產，不是主食，可做零食來食用，它就是豐陽鎮的牛肉乾。
這一牛肉乾是鎮子上的扛把子，當地的居民都很喜歡。做牛肉乾的牛肉是牛的脊樑肉和肘子肉，燃料是乾透的雜木。由此看來，選料還是很精緻的。
微火慢燻，這樣烤出的肉乾黃而不焦，香味四溢，烤好後，再將肉切成薄片，拌以辣椒、豆豉，盛於碟蒸，成品風味十足。
吃時，只要輕嚼慢嚥，便可回味無窮，口齒留香。
如果你去過鎮子上，你就會看到這樣一幅景象，很多街市的牛肉檔口外，檔主們搭起烤爐，一邊取鮮肉一邊進行燻烤，可謂現烘現賣。
相比於東陂臘味，這兩樣特產，其實也是不錯的。
