炎熱的夏季人們經常流汗流失了不少營養成分，入了秋正是補充營養的好時機。不少人都會對營養有個錯誤的認識，就是一提到補充營養，就會想到各種大魚大肉其實不然，有些蔬菜瓜果也是營養相當豐富的，常吃水果的好處是眾所周知的，再說這蔬菜，有一種菜營養相當豐富它的營養不次於任何蔬菜而且味道清淡可口，是入秋後補償營養不錯的選擇。究竟是什麼菜呢？葫蘆！沒錯就是葫蘆它含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等多種營養成分。它與豆角搭配炒作吃口感更美，不信嗎？家裡來客人，各種葷菜上桌後，素菜太少，為了湊數我炒一道豆角炒葫蘆片，沒想到葷菜剩下一大半，它卻被清盤。一起來看看具體做法吧。
食材：葫蘆200克，豆角150克
輔料：油，鹽，花椒，姜，大蔥，幹辣椒，雞精，味精，十三香
1、取幼嫩的葫蘆去皮洗淨後切成葫蘆片，在清水裡浸泡片刻撈出瀝水。
2、豆角洗淨切成2-3釐米長段，幹辣椒切段，姜洗淨切絲，大蔥切成段。
3、炒鍋裡放適量油燒至七成熱依次放入花椒-薑絲-蔥段爆香後把豆角下鍋翻炒約3分鐘。
4、葫蘆片下鍋翻炒2分鐘。
5、幹辣椒下鍋再翻炒1分鐘，關火。
6、放入適量的鹽、雞精、味精和十三香攪拌均勻即可。
小貼士：1、一定要選幼嫩的葫蘆，以指甲輕輕掐出水為宜。
2、葫蘆一定要去皮且切成片後最好在涼水裡浸泡片刻。
3、注意食材下鍋順序。
情況說明：本文的圖文均由作者原創，但由於特殊原因圖片中並無花椒、薑絲和蔥段，敬請原諒，請讀者以具體做法步驟為準。
