吃炒餅，按老媽這做法，一盤解餓，吃了三十多年，總也吃不夠，香
炒餅是很家常的一道飯，做法不同，搭配有異，味道也是各家有各味。不約而同的，夏天吃炒餅，在各家都變得頻繁，或許是因為天熱，大家都不想大張旗鼓的做飯，覺得炒餅更省事一些。
北方人對於炒餅的鐘愛是無獨有偶的，做盤炒餅，飯菜一盤齊，幾分鐘了事，確實是夏季裡不錯的少沾油煙的飯食，這樣一道既省事又能搭配得營養均衡的家常飯，我家也是常做，但一直到現在，依然按老媽的方法來做，一半餅搭配一半千張，配以青菜肉粒來炒，相比於全部用餅絲來炒，既好吃也更營養，千張是黃豆精華的濃縮，老少皆宜的一道食物，蒸、煮、燉怎麼吃都香，做炒餅放一半千張，是老媽一個習慣性的做法，伴隨我們從小吃到大，到現在我做炒餅，也和老媽一樣，使用千張配餅，做了三十多年，總也吃不夠，一盤下肚，鮮香頂飽。
千張炒餅是飯菜兩宜的食物，千張屬豆製品，鈣含量高，飽腹感也很強，與餅絲很搭，炒一炒，特別鮮美，口感極好，一盤就能解餓。喜歡炒餅的朋友，可以試試這種做法。
【千張炒餅】
食材：餅絲半盤，千張絲半盤，青椒1個，芹菜1根，肉末50克，大蒜3瓣。食用油1湯匙，生抽1湯匙，鹽3克，雞精1克。
做法：
1、大餅切絲半盤，千張切絲半盤。大餅和千張儘量將絲切得細一些。
2、青椒清洗去蒂去籽切絲，喜歡吃辣可以放大辣椒，不喜太辣就用青椒，青椒的味道有清香更具椒香，用來炒餅特別好吃。大芹菜去葉洗乾淨，斜切成片，芹菜如青椒一樣，具體洋溢的清香，是很好的炒餅搭檔。
3、大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放鍋中熱油內爆香。
4、蒜爆香，倒入肉末炒熟出油，加一湯匙生抽上色。
5、青椒和芹菜入鍋，同肉末一起翻炒，至芹菜和青椒由嫩綠色變至翠綠色。
6、餅絲和千張細絲一起倒入鍋中翻炒均勻。
7、千張一般都是比較乾的，加入到餅中同炒，我們需要加半小碗清水淋到上面，翻動一下，蓋上鍋蓋，燜1分鐘使千張充分吸收水分，變得潤澤好吃。
8、水燜一分鐘後，掀開鍋蓋，加入鹽翻炒調味。
9、最後，在出鍋前加入雞精炒勻提鮮，潤澤、鮮美的千張炒餅就做好了。
10、千張炒餅，一盤下肚，就能抗餓頂飽，不會吃多，半天下來卻不會感到餓，很是鮮美。
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