廣式月餅，傳統五仁，麻薯蛋黃酥都吃過了，這個高大上的西式月餅你吃過嗎？
摩卡乳酪杏仁奧利奧西式月餅，好吃不膩，堪比咖啡店的月餅，這個中秋自己在家也能做。吃上一口摩卡月餅，喝一口咖啡，簡直不要太幸福！即可品嚐到咖啡味道，又有乳酪的香味。
我還有一款月餅是椰蓉乳酪餡，把奧利奧換椰蓉蔓越莓即可。
【摩卡乳酪奧利奧月餅】此方子50g月餅可以做24個
摩卡月餅皮：巧克力醬210g，玉米油或色拉油60g，低粉210g，無糖咖啡粉8g
餡：奶油乳酪150g，黃油60g，糖60g，雞蛋一個50g左右，牛奶60ml，吉士粉或奶粉20g，煉乳20g，熟糯米粉55g，奧利奧餅乾碎260g，杏仁片20g。
【做法】
1。先做餡兒：糯米粉小火炒到微微黃備用。鍋中小火加熱牛奶，放入奶油乳酪，黃油，糖，不停攪拌，不粘刮刀就是成功的。
2。離火，倒入煉乳攪拌勻，加入雞蛋拌勻，加入吉士粉拌勻，加入熟糯米粉拌勻。
3。分兩次倒入奧利奧餅乾碎拌勻，把杏仁片用熱鍋的餘溫焙香，杏仁片碾碎加入餡料中，拌勻成團。放入袋中密封冷藏定型備用。
4。做皮：巧克力醬倒入盆中，加入油拌勻，成這樣的流動狀態。
5。咖啡粉和低筋麵粉混合拌勻，篩入巧克力醬中，揉成團，包好保鮮膜，醒1-2個小時。
6。把皮的量除以24，分24等份，搓圓球。餡的總量除以24，分成24等份，搓成球。取一個皮包一個餡，搓圓，放入模具壓3下，脫模。這個皮不會粘，不需要手粉。
7。烤箱175度上下火預熱，烤前在月餅表面噴水，每個月餅噴兩下。放入預熱好的烤箱中層175度上下火烤18-20分鐘即可。
8。剛剛烤完的月餅是硬的，密封回溫2天就軟了。需要密封后冷藏儲存。
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