說起撿海螺，在舊時資源物質和文化生活都相對匱乏的年代裡，這個看似稀疏平常的漁家風情成了海島人民娛樂生活、汲取資源的一種方式。如今，這樣的生活對大多數人來說已然漸行漸遠，但始終揮散不去的是依舊存留在平潭人民心尖兒上的那股家鄉味道。
“盤中明珠”備受寵 品類豐富味不同
螺肉，豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。而作為海島城市，海螺自然是平潭最為常見的海產之一。行走在海灘礁石邊，總能看到一個個海螺附著在巖壁上，藏身於青石泥沙下。要是耐得住性子撿拾一會工夫，便能有個不錯的收穫。
早上市面上有不少漁家老嫗兜著各類的海螺在街邊叫賣。其中一個攤位上擺放著兩個品種的海螺，個頭雖然都不算大，但買的人卻不少。這兩種是平潭最為常見的螺，一種表面呈黃色的是苦螺，平潭當地方言也叫“麻螺”，另一種則是叫青衣螺。
苦螺與青衣螺
若論長相，這些海螺算不上美觀。苦螺的表面一層巖質凸起，摸上去很不平整，還有些硌手。其頭部是喇叭形的，口上覆蓋一塊硬皮。無人時，呈軟體狀的螺身會從硬皮中探出身，蠕動著攀爬或者噴出一些水來。
平潭的水質好，生長的海螺也比較肥美鮮甜，不僅深受本地人的喜愛，連福州等周邊地區的人都會到平潭來購買天然海螺。撿海螺不需要特別的技巧，只是要等到大水潮的時間，那會海螺數量多而且肥大肉厚。
據瞭解，平潭海域內常見的海螺種類達七八種，包括苦螺、青衣螺、水漲螺、赤麻螺等，品類豐富。每一種海螺都帶著自己特有的味道和口感，或麻，或甜，或苦，但總歸離不開一個“鮮”字。
兒時記憶多艱苦 一盤海螺話幸福
對很多人來說，海螺不僅是足以刺激味蕾的海產，更是凝結了點滴歲月的一段記憶。
苦螺，個大肉肥十分鮮美。撿完帶回家用清水煮熟，再把苦螺肉挑出來供全家人一起蘸著醬油吃。
小時候吃苦螺，吃的是味道；長大後吃苦螺，吃的是情懷。如今，生活條件越來越好，餐桌上的美食也層出不窮，以前吃苦螺總盼望著能夠苦盡甘來，現在願望實現了，生活也變好了，每每吃海螺總是能回憶起小時候艱苦的日子。
撿海螺給平潭人不僅帶來了味道上的滿足感，更成為人們豐富業餘生活的一種方式。小時候沒有什麼娛樂，我們就常和小夥伴跑到海邊。那時候海螺很多，我們會拿個桶放在海面上，邊遊邊推著桶到很遠的小島上去撿海螺、拔紫菜。
海鮮名品營養高 水煮爆炒滋味濃
憑藉著獨特的鮮美滋味，如今，海螺已經成為了平潭的一個特色美食。走進街頭的各大海鮮酒樓，總能看到各類海螺鮮活的身影。據瞭解，海螺擁有豐富的營養價值，富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
在平潭，不同的海螺還有不同的吃法。據楊捷介紹，像苦螺、青衣螺這一類的海螺用來白灼是最好的。就是將新鮮的海螺洗淨後放在清水裡，加入蔥姜大火煮開便可撈出，然後用牙籤將螺肉挑出來直接吃或是蘸著醬油吃，這樣的烹飪方式儘可能保留了海螺的鮮甜，廣受大家喜愛。
此外，為了方便食用和儲存，現在有不少漁民把苦螺肉一個個挑好，帶到市面上售賣，價格在30-45元之間。平潭人購買這類的海螺主要用於爆炒，或是用於包時來運轉、煮滑粉等。
