現在我們的生活條件都好了，相信大家基本上每頓飯都是離不開肉的，那麼不知道大家仔細觀察過沒有，牲畜的肉，家禽的肉還有那些魚蝦之類的肉的顏色和口感都是很不一樣的，就是同一種動物的不同部位的顏色也是不同的，為什麼豬肉的顏色是紅色，而雞肉是粉色，魚肉卻是白色的呢？今天，我將為大家科普一下這幾種肉的區別。
我來講一下所謂的紅色的肉就是肌纖維呈紅色，這種肉是能夠進行持續發力的。而那些白色的肉則是肌纖維呈白色，它能提供高爆發的力。紅色的肌纖維運作需要氧氣的參與，而白色的肌纖維則不需要氧氣參與。也就是我們平常所說的有氧運動練耐力，無氧運動練爆發。
首先是豬肉、牛肉、羊肉等這些哺乳類動物的肉質。它們的肉我們可以發現是很紅的。除了那些油脂，其餘全是那些特別紅的瘦肉，這些肉之所以是紅的是因為裡面都是肌紅蛋白，而它們的肉裡面為什麼都是肌紅蛋白呢？因為這些肌紅蛋白是管我們的耐力運動的。而作為這些哺乳動物，它們是需要每天站立到那的，而它們的體重是非常大的。只要站立就要發力，長此以往，它們的肉不斷得到鍛鍊，肌紅蛋白會越練越多，它們的肉也就會越來越紅，因此，我們會發現越老的肉越紅，而越紅的肉越難有嚼勁。這正是因為肌纖維的不斷增多而造成的。
其次是雞肉，雞肉的顏色大多是粉色的，這又是為什麼呢？因為雞的體重較輕，所以它們的肌肉用力不是太多，但又是持續用力的，因此他的肉大多數呈粉色尤其是雞胸脯的部分，但是，它的翅膀部分由於退化平時用不著力，只有在個別時候加速奔跑時候會用到，是個爆發力量，因此我們可以看到雞翅膀部分的肉是白色的。
最後是魚肉，魚在水裡是可以自己漂浮起來的不受重力影響，因此在他不發力的情況下是一點力也用不到的，並且還有一點就是水裡的氧氣是極其稀少的，因此我們可以看到，魚的肉是完全沒有紅色的，而魚在遊起來的時候是透過魚身體的快速擺動來實現遊動的，因此靠的完全是爆發的力量，所以我們可以品嚐到高蛋白的純白色的緊緻的魚肉。
看了這篇文章，大家是不是可以很清楚的知道，為什麼動物的肉是不同顏色呢，豬肉的顏色是紅色，而雞肉是粉色，魚肉卻是白色的。不同的物種自然生活的習慣以及行為就不一樣，主要區別是因為肌肉進行的是有氧運動和無氧運動。看完是不是明白了呢。
