悶熱難當的炎夏，此時若是來上一碗冰鎮酸梅湯，冰涼酸爽中透出那麼一絲回甜，那滋味，怎就一個爽字能概括的。
梅子是夏季最應季的一種水果，但這種果子極酸，還澀口，所以市場難見其鮮果，但以梅子為原料加工成的各種梅子製品，卻是很多人的消暑至愛，尤其是酸梅湯。
青梅
梅子是果梅樹結的果子，有極高的營養價值和藥用價值。
青梅極酸，因為其含有大量的有機酸，有檸檬酸，蘋果酸，琥珀酸等，這些有機酸能刺激味覺，促進唾液分泌，生津止渴，對厭食，少食有改善作用，也能促進胃液等消化液分泌，幫助消化。
著名的典故“
望梅止渴”
中的梅就是指的青梅，可見青梅生津止渴的作用是有多好。
青梅有機酸豐富，有機酸對肝臟有保護作用，可以提高肝臟的解毒能力，從而提高人體的免疫能力。同時有機酸可殺滅細菌，尤其對腸道有害菌的殺菌能力很強，消炎止瀉，對胃腸道有很好的保護作用。
青梅有機酸可溶解結石，經常吃點青梅製品，對預防結石有很好作用。
青梅含青梅精，其青梅精是所有水果中最高的。青梅精有減肥的作用，延緩衰老，再加上青梅豐富的維生素C和纖維素，對美容瘦身有一定積極作用，愛美的小夥伴可適當吃些梅子製品。
梅子極酸澀口，鮮果口感很差，所以梅子食用要經過加工處理，經過處理的梅子除了維生素C有一些損失外，基本保留了梅子的營養成分和藥用成分。
梅子加工成的成品有許多品種，我們今天簡單聊幾樣。
1.酸梅湯
梅子製品大名鼎鼎的要數酸梅湯了，酸梅湯是很好的消暑飲品，炎炎夏日，喝它正好。
製作酸梅湯主要用到烏梅（烏梅也是梅子製品），幹山楂片，冰糖，其它可依個人口味添入桂花，洛神花，甘草等。
把所有材料清理乾淨，加入適量清水（冰糖後加入），煮沸後，再適當煮3～5分鐘，晾涼就可飲用了。冰鎮一下，消暑解渴效果更好。
酸梅湯
2.青梅酒
泡酒也是梅子的一種食用方法。泡酒的梅子只選用青梅，所以也叫青梅酒。
新鮮青梅清洗乾淨，略晾乾水分，浸泡在黃酒或米酒中，放置一段時間，就成青梅酒了。
青梅酒有解鬱消食，生津止渴，活血化瘀的作用。只是要注意，內熱或酒精過敏的人要慎服。
3.話梅
話梅是我們比較熟悉的梅子製品了，很多人都很喜歡吃。
話梅用黃梅（成熟梅子）製作，潤口作用很好。
話梅在製作過程中，需要用鹽水浸泡，所以話梅的鹽分比較高，不宜多吃，以防鹽分攝入過高。
4.雕梅
雕梅可能知道的人不是很多，它是雲南大理的一種特產。
雕梅以黃梅製作而成。白族姑娘巧手在梅肉上雕刻縷空花紋，從空隙處擠出梅核。
雕好的梅肉再以糖和蜂蜜醃製。雕梅製作的好壞是檢驗白族姑娘是否心靈手巧的一道課題。
成品雕梅外形精美，如菊花狀，色澤金黃，酸甜可口。有去大理遊玩的朋友一定要去嘗一嘗。
雕梅
其它梅子製品還有很多，這裡就不一一介紹了。梅子藥食具佳，夏天脾胃不振，胃口不好，吃點梅子，生津止渴，健胃消食，還能解暑，很好。
