當前，酸奶的在我國市場高速發展，越來越多的人都認為喝酸奶是健康飲食。難怪酸奶被世界衛生組織認定為最健康的“飲料”之一。喝酸奶能美容，喝酸奶能減肥塑身，喝酸奶能緩解便秘……。但是你知道嗎，酸奶最開始是在藥店裡賣的。
說起酸奶，最早的一個傳說是釋迦牟尼在修道苦行時體力衰竭倒臥印度恆河邊，被一個放羊的小姑娘救起，每天喂他醍醐而挽回生命，醍醐即是酸奶。再後來就是公元二世紀歐洲人關於酸奶的記錄。也有人說酸奶最早起源於亞洲。這說明酸奶是人們在生活過程中很容易就得到的，過多的奶喝不到又沒有冰箱，自己就變成“酸奶”了。
就這樣，人們在幾十個世紀。慢慢喝著屬於自己的“酸奶”，再往後一點，等人們漸漸識字了，科學技術不斷髮展。到了20世紀，俄國科學家伊·緬奇尼科夫專門研究人類長壽問題，來到了保加利亞進行調查，發現每千名死者中有四名是百歲以上去世的，這些高齡人生前都愛喝酸奶。他確定這些高齡人都是因為喝了酸奶而導致的。他對當地人喝的酸奶進行化驗後發現，酸奶中有一種能有效消滅大腸內的腐敗細菌的桿菌，並將它命名為“保加利亞乳酸桿菌”。現在我們隨便找一袋酸奶，背面上的保加利亞乳桿菌就是根據當地菌種命名的，後來跟多與這個菌屬於同一屬性的，都叫保加利亞乳桿菌。
喝酸奶能長壽的訊息讓西班牙商人伊薩克·卡拉索獲知，他有錢任性，立即開了一家酸奶的工廠。開始的時候將酸奶當作藥品在藥房出售，但是沒有賣好。後來戰爭來臨，長壽酸奶是賣不成了，等打完仗後，他又到美國建立了一家酸奶工廠，酸奶受到了美國人的歡迎。最終便風靡全球。
後來，隨著酸奶工業的不斷髮展，越來越多的傳統乳製品被髮掘出來，進行了深度的工業化生產，從只是新增保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的酸奶到添加了各種風味物質和配料的風味酸奶，再到無糖、乳酪酸奶。酸奶被定型了，並且在這個團體裡越發光大。
今天你喝酸奶了嗎？怎麼選擇酸奶呢，我們下期分享。
