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在吃貨的世界裡，唯美食不可辜負。這幾年以來，廣東燒鵝製作深受飲食大眾的喜愛，在各地的美食街和燒臘餐廳常常可見到，廣東燒鵝也以其幹香酥脆而著名。有人特別喜歡吃燒鵝，再加上酸梅醬一起形成酸梅燒鵝，十分美味；有人更鐘情於燒鵝腩，肥而不膩，吃著更過癮。
說到廣東燒鵝製作工藝，不瞭解的人們可能覺得特別複雜？但是對於製作人員來說，只要肯下一番工夫，這道美食還是不難做出來的，燒鵝不同於燒鴨，在肉質和皮水、燒製火候方面都有不同的地方，下面我們一起來看看廣東燒鵝製作，有哪些工藝細節是必須知道的。
1、廣東燒鵝製作過程如果沒打氣或打氣不夠、皮水過淡、用火不當等這些因素會造成上色不好。
2、燒鵝製作如果光鵝不風乾或風乾時間不夠，容易導致燒鵝色澤不均勻，且鵝皮容易塌陷或產生皺紋。
3、廣東燒鵝製作發現鵝子腹部、胸部上色過淡，是上皮水前鵝身過溼、出油所致，應該控制晾乾與及避免出油；也可能是上皮水手勢不對，注意上皮水次數或胸腹部位多刷幾次。
4、燒鵝脖子更容易上色，而燒鵝腿部較難上色，上完皮水時可以在腿部刷上醬油，風乾。
5、廣東燒鵝製作過程，火候過小，燒鵝不好受熱，皮水也不好上色，不容易促使鵝皮膨鬆增厚；重皮水，並且大火燒製的廣東燒鵝，雖然色澤較暗些，但是吃起來更酥脆，鵝皮厚，嚼起來更有一種獨特的幹香。
關於廣東燒鵝製作的工藝細節今天就說這麼多，歡迎發表您的問題與見解，更多相關的資訊請繼續關注我們。
