作者：樂樂居
在閱讀本文，想先問大家幾個問題：
①您家廚房有幾塊菜板？
②您家菜板是什麼材質的？
③你家菜板多久換一次？
有一次，一位自稱20年專心伺候老婆孩子的“家庭大廚”跟我說：“真正會做飯的，一把菜刀一塊菜板就搞定了，差生文具多！”
我才知道，雖然現在科技進步了，很多人願意花錢投入到各種價值不菲的廚房電器，卻對天天用到的菜板並不那麼重視。
事實上，菜板的每次使用，都會與我們吃進肚子裡的食物親密接觸一次。雖然在高溫烹飪的過程中能殺死很多細菌，但還有很多細菌開水都煮不死，比如黃麴黴菌。
正確地選擇和使用菜板非常重要，不是開玩笑，不合格不乾淨的菜板，真的會損害我們及家人的身體健康。
菜板的種類有很多種，木菜板、塑膠菜板、竹菜板、不鏽鋼菜板、合成菜板……建議大家：廚房若有這2種“菜板”，能丟就丟，用得越久越傷健康，不是唬人！
塑膠菜板
塑膠菜板因為輕便、不發黴、便宜且顏色豐富美觀，很多初次進入社會的年輕人喜歡選購使用。
但是塑膠菜板非常不耐用，隨便切幾下用一段時間，上面就刀痕累累，而且染色了後非常難清洗乾淨，比如紅辣椒、胡蘿蔔、火龍果之類的。切菜不實用，剁肉砍骨就更加不行了，太薄不受力。
正規的塑膠菜板，一般會採用食品級環保聚乙烯（PE）塑膠和聚丙烯（PP）塑膠，化學性質比較穩定。但是塑膠菜板在高溫時會加速有害物質的析出，所以最好不要用來切很燙的熟食。
但有些商家為了產品效能或好看，會新增含有鉛、鎘等重金屬的助劑或有害新增劑，甚至有的為了降低生產成本會使用回收料，這樣塑膠渣吃下肚還會對肝等臟器造成損傷！
還有點可能很多人並不知道：細菌在塑膠菜板上滋生速度更快。對於經常下廚的人來說，塑膠菜板並不合適。
發黴的菜板
相比劣質的塑膠菜板，發黴的木菜板或竹菜板危害更大，出現這種情況的話，儘快扔掉，用得越久越傷健康，不是唬人！
很多人洗完菜板順手靠牆一放，這樣靠近底部的邊緣最容易發黴。也有很多人用菜墩，菜板上面髒了後，用刀刮一刮又重新使用，其實表面上依然沾滿了各種致病菌，在溫暖潮溼的環境中，細菌繁殖的速度非常快。
所以用過的菜板，一定要清洗乾淨並儘快通風晾乾，並定期更換。發黴的菜板不要猶豫，馬上扔掉。
如何正確選擇和使用菜板呢？
中式廚房會有比較多的斬骨剁雞場景，其實傳統的木菜板是最合用的，但是木質的菜板又容易發黴、開裂，怎麼辦呢？除了日常保養，木種非常重要。
木菜板的材質，大多以鐵木、蜆木、銀杏木、烏檀木、相思木等為主，其中烏檀木因為資源豐富、木質堅韌緊密、價效比高而廣受歡迎。
選擇實木菜板時候，要注意選擇整木切割的菜板，而不是看似整木實際卻是膠水拼接的菜板，這種菜板仔細觀察可以看到細小的接縫，有些還有著刺鼻的味道。
整木切割的烏檀木菜板，保留了原木密度高、木質堅韌不易開裂的優點，它的硬度約為其他木材的5-10倍。質地穩重紮實，天然具有一定的疏水性和防黴性，用做菜板真是非常合適。
整木切割的烏檀木菜板
優質的烏檀木菜板，不管是切蔬菜還是生鮮肉類，刀感厚實不飄移，菜板軟硬適中，很難留下很深的劃痕。
斬骨剁肉餡毫無壓力，這一點是塑膠菜板、合成菜板或竹菜板無法比擬的。
由於它的密度很高，所以不容易滲進水汽，自然也就不會發黴，同時也不易染色，清洗起來更加輕鬆。
好的烏檀木菜板，脫脂乾燥工藝也會處理得比較好，一般只保留5-7%的含水量。這樣做出的菜板，既不容易發黴，也不容易開裂，用起來更加順手又安心。
除此之外，菜板的生熟分開非常有必要，一個廚房至少要準備2~3塊菜板，避免交叉感染，尤其是家裡有小寶寶的，做輔食的話分類菜板非常實用。
這樣就可以分別用來處理果蔬、熟食和生鮮肉類，用不同的顏色和圖示來區分，一目瞭然，避免混用或串味的問題，更加乾淨衛生。採用麥秸杆天然環保的原材料高溫高壓而成，不發黴開裂，用來做輔食，切水果特別方便。
搭配智慧消毒刀筷架使用，洗乾淨的分類菜板和刀具都可以放在裡面直接烘乾消毒，雙重殺菌，不需瀝乾，確保每次拿出來的菜板刀具和筷子都乾淨無菌。
分類菜板能過消毒烘乾，讓家人遠離黃麴毒素的困擾。而且這些常用的廚房用具收納在一起，檯面也會顯得更加整潔美觀。
菜板是家家廚房的必備工具，一桌美味佳餚離不開它，相比那些網紅小廚電，它更值得我們關注和投入。
