近日，浙江老字號食品企業真真老老出席2022粽子行業理事會，與一眾中國粽子品牌進行業內交流，分享經營心得，並探討行業未來發展方向。
作為粽子行業的領軍企業之一，真真老老品牌自1939年流傳至今，經歷了三代人傳承發展，目前已建成集技術研發、原輔料加工、食品生產為一體的現代化粽子產業園。
此次活動中，嘉興市真真老老制粽技藝非遺傳承人、真真老老企業董事長邵建國先生於線上進行公開發言，以“中國粽子行業全自動化發展的可行性”為核心觀點開展討論，並結合自身經驗，深入剖析了粽子行業目前所面臨的機遇和挑戰。
邵建國認為，粽子作為強節令性美食，企業的生產員工流動性大，淡旺季產能不均衡，所以為了保證粽子產量，很多時候不得不透過犧牲粽子的口味口感，來延長粽子的保質期，繼而造成了本末倒置的後果。
“我身為嘉興粽子的第三代傳人，一直以來都希望在保留嘉興粽子本味的前提下，讓嘉興粽子走出江浙滬，所以為了從根源上解決產能不均衡這一問題，真真老老進行了一次技術改革。”邵建國說。
2021年，為改善粽子行業傳統的經營模式，實現生產工藝的全面升級，真真老老投入了鉅額資金進行技術改革。
透過這次技改，真真老老建成了目前行業範圍內超先進的自動化真空包裝車間，將粽子日產能峰值從原先的150萬提高到了300萬，解決了粽子生產週期過長的問題。
同時，這次技改也進一步規範了粽子的生產流程及出品標準，透過機器換人的手段解決了粽子行業一直以來所面臨的招工難、產出標準不統一等問題。
除此之外，由於產能上升的緣故，真真老老粽子在新鮮度和保鮮度上也實現了顛覆性的升級，推出了全新的90天中短保禮盒及45天鎖鮮小金袋產品，成功打開了粽子行業在新鮮粽領域的市場。
邵建國表示，在未來真真老老還會進行更多的技術革新，希望能夠透過科學的手段去解決一些更困難的問題，繼而推動粽子行業的發展，為行業帶來進步。
通訊員：張莉 圖片來源：真真老老 編輯：張琳莉 責編：沈丹虹
【來源：嘉興線上_城事】
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