膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
牛膝，莧科、牛膝屬多年生草本，高70-120釐米；根圓柱形，直徑5-10毫米，土黃色。以根入藥，生用可活血通經。除東北外全國廣佈。
基礎知識一覽
別名
懷牛膝、牛髁膝、山莧菜
性味
性平，味苦、甘、酸
歸經
歸肝、腎經
功效
逐瘀通經，補肝腎，強筋骨，利尿通淋，引血下行
小試牛刀
1、活血祛瘀
對婦科、傷科各種瘀血凝滯的病症，牛膝常和活花、桃仁、當歸、延胡索等藥同用，既可活血調經，又能祛瘀療傷。
2、補肝腎、強筋骨、通血脈、利關節
牛膝性善下行，入肝腎二經，為治腰膝下肢病症常用藥。
3、可治上部血熱妄行
牛膝苦洩下降，能引血下行、導熱下洩。
4、治小便不利、淋瀝澀痛及尿血等症
食用禁忌
1、中氣下陷人群忌服。
2、脾虛洩瀉人群忌服。
3、下元不固、夢遺失精人群忌服。
4、月經過多及孕婦均忌服。
膳食食譜
牛膝生地黑豆粥
<材料>
牛膝12克，生地黃、熟地黃各15克，黑豆60克，粳米100克。
<做法>
1、各物分別用水洗淨，地黃切碎。
2、加適量清水煮成粥。
3、去牛膝、地黃的藥渣，用少許鹽調味即可食用。
冬瓜牛膝煨排骨
<材料>
懷牛膝2克、枸杞1克、排骨500克、冬瓜300克、胡椒粒5-6粒。
<做法>
1、排骨切段，用沸水去骨雜質，再用冷水衝淨血水。
2、罐內加入所有食材後放清水（水要蓋過所有材料）。
3、煨制2個小時後，加入副料用小火煨6小時即可。
圖片來源於攝圖網
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