砧板是每個家庭的廚房必備物，但就是這並不起眼的地方，很容易藏汙納垢。
之前美國哈佛大學的一組研究資料顯示，日常家用木質或者塑膠砧板，細菌含量可高達2。6萬個/c㎡，比家用的馬桶還髒！
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砧板的“危險性”
小小的一塊砧板，是怎麼成為“健康殺手”的呢？
1食物中的細菌
食物會直接接觸菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生蔬菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。特別是生熟食混切，砧板上的細菌汙染情況會更加嚴重。
一旦食用了被細菌汙染的菜品，很可能引起腹瀉、腸胃炎等疾病。
2使用年限過長
大部分家庭都懷著不把砧板用壞就不換的心理！實驗研究表明，砧板使用時間越長，細菌滋生情況越嚴重。除了日常清洗，還得及時更換。
3清洗不當
很多人切完菜後都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗乾淨了，但砧板刀痕裡，很可能有殘留物堆積。
還有一些黴菌，即使是開水燙洗都未必能清除乾淨，時間一長就很可能成為健康隱患。
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換有時、洗有招、護有方
病從口入，健康最重要。砧板雖不顯眼，可門道卻不少。
1多久換一次？
砧板使用半年後就要進行更換。
在用砧板時也要注意，生食和熟食分開切，並且要定期消毒。如果砧板出現發黴的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了。
砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的殘渣，導致發黴，可能產生致癌物——黃麴黴毒素，因此刀痕過多的菜板也要及時換掉。
2清洗有妙招
小蘇打
將小蘇打均勻灑在砧板上，然後噴灑少量水，用刷子刷洗乾淨，放於通風處晾乾。
白醋
用抹布蘸取適量白醋，在砧板上輕輕擦拭，放在陽光下自然晾乾後，再用清水沖洗一遍。
注意：洗完的砧板需要掛起來通風，也可以把它放在陽光下曬一曬，而且最好每天都這麼做。
3保養也重要
當然，砧板只做好清潔還遠遠不夠，在日常生活中還要注意保養，這樣才能更好延長它的使用壽命。
植物油——防裂
在新買的砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸乾後再塗，塗三四遍即可。
如果平時砧板用久了表面乾枯毛糙，可以塗點椰子油養護，減少砧板繼續開裂的可能。
沸水——防黴
把砧板放入沸水中煮20分鐘後，直接放到通風處自然晾乾即可。
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砧板選擇有技巧
砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。
普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。
那這三塊砧板分別該用什麼材質的呢？
1木質砧板
【適用食材】：適合剁肉或者切堅硬食物。
【選擇依據】：應挑優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
2竹製砧板
【適用食材】：竹製砧板經不起重擊，適合用來切熟食和水果蔬菜。
【選擇依據】：比起用粘合劑拼接的砧板，更推薦使用整竹工藝製成的，好處在於健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。
3塑膠砧板
【適用食材】：適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。
【選擇依據】：塑膠菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的。
注意：塑膠砧板最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出。
每次用過後，最好用50~60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。
