“抗糖化”是當下特別火的一個詞
N多大小明星都不約而同地
力推“戒糖”飲食概念
隨著各種社交媒體上
關於抗糖的說法越演越烈
諸多女生對“戒糖”、“戒碳水”趨之若鶩
那麼，究竟什麼是“抗糖化”？
“抗糖化”等同於戒糖嗎？
什麼是“糖化”，什麼是“抗糖化”？
“糖化”其實就是人體內過剩的糖不受酶的控制與蛋白質或脂類等結合在一起，經過一系列化學反應後產生的一種名為 “AGEs”的糖化終產物 ，這種反應是不可逆的。另外，這種反應也會在食物的煎炸或者烘烤等熱加工過程中發生。
胡云峰表示：糖化本身並不可怕，但是糖化反應的終產物——晚期糖化終產物（AGEs）確實是對人體有害的，所以“抗糖化”，抗的其實就是AGEs！
人體內AGEs的來源其實包括兩種：一是自身發生糖化反應產生；二是透過食物、飲料等攝入及菸草途徑攝入。
“糖化”如何摧殘面板？
當AGEs積蓄量超過機體的新陳代謝降解能力時會發生什麼情況呢？
●過量的AGEs就會沉積在面板中，它自身的顏色會使面板變得暗黃
●AGEs還會誘導氧化應激及炎症反應，讓面板變得粗糙，甚至可能出現紅斑、瘙癢等敏感狀態；在面板損傷時，這些反應會破壞面板及血管的蛋白而使面板的癒合變慢
●更可怕的是，它還會破壞面板中的膠原蛋白，使面板變得鬆弛、產生皺紋
●它還可以與紫外線相互作用加速面板的光老化
●另外，AGEs還可以引起動脈粥樣硬化、阿爾茨海默症、糖尿病併發症等疾病的發生與發展
日常生活中如何有效“抗糖化”？
為了減少上述危害的發生，就需要“抗糖化”。
在瞭解“抗糖化”前，先要知道有什麼因素會增加機體中AGEs的積累量。研究發現：紫外線的照射、持續的高血糖、衰老、腎功能衰竭、氧化應激、睡眠質量下降等狀態下均可加速AGEs的形成與蓄積，進食AGEs含量高的食物亦可增加它的蓄積。
胡云峰提醒，合理的抗糖化可以透過兩種途徑實現：①減少自身的產生及促進降解已生成的AGEs；②減少外來的攝入。
那麼，日常生活中，如何才能做到有效“抗糖化”呢？
1。注意防曬。可以透過穿長袖長褲、戴帽子、塗防曬霜及打遮陽傘等途徑來起到防曬作用，減少紫外線引發的AGEs的形成及延緩AGEs與紫外線共同作用後發生的面板光老化。
2。有效降低飲食中的AGEs含量。食物加工過程中溫度過高會增加AGEs的生成。應當儘量避免各種煎、炸、烤、炭燒等食物。可以多吃一些水煮等AGEs含量較低的食物。
另外體內過多的糖會加速AGEs的產生，所以應當合理控制碳水化合物及減少含新增糖較多的食物的攝入，比如飲料、糖果等。
3。注意睡眠。睡眠過少會使體內AGEs明顯增加，應當保障充足的睡眠。
4。戒菸。前文中提到體內AGEs的來源包括菸草途徑的攝入，所以應當戒菸，身邊的人抽菸時也應當遠離，儘量避免吸入二手菸霧。
5。加強鍛鍊。隨著年齡增長，新陳代謝水平會降低；有研究表明：適當的有氧運動可以減少AGEs的生成，並能降低AGEs對機體的損傷。可以進行一些有氧運動：比如跑步、游泳及做瑜伽等。
6、當機體出現糖尿病等會加速AGEs形成與蓄積的疾病時，應及時到醫院就診。
市面上的“抗糖化”美容護膚產品是否靠譜？
目前發現的“抗糖化”的主要物質有氨基胍、黑生薑、櫻花提取物、石榴提取物、血橙果粉等；它們有一部分也應用於護膚品當中。
但是，尚無直接的研究證明抗糖化護膚品及保健品能有效地抗糖。在人體內，糖化是一個持續不斷髮生著的不可逆的反應。
胡云峰指出，預防才是阻止面板糖化衰老最有效的方法，而越早科學抗糖化，越能緩解面板的衰老速度。
