吃苦味蔬菜清暑熱
夏季暑盛溼重，既傷腎氣又困脾胃，體內充滿了溼熱的感覺，多吃苦味食物可幫你安度夏日。
1、
芹菜
有一定的鎮靜和護血管的作用，還可保護骨骼健康。但芹菜性涼質滑，脾胃虛寒者要少吃。
2、苦菊又名苦菜，主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。中醫認為，苦菜具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
3、苦瓜有清暑除煩的功效。明代著名醫藥學家李時珍就誇它能“清心明目、益氣解熱”。苦瓜獨特的苦味成分可以起到解熱作用，特別適合夏季食用。如果覺得苦味太重，可以將苦瓜切成片，放到鹽水裡浸過後擠幹水再烹飪。
苦味瀉的未必是心火
自然界中夏季以火熱為主。因此人體的心陽在夏季最為旺盛，功能最強，這就不難理解為什麼常說夏季心火旺。
那麼何謂“心火”呢？這麼說吧，心火太盛，就會導致心陰虛，輕者覺得疲勞、煩躁易怒、口舌生瘡、口乾口苦，重者胸悶、氣短、心悸、心慌、失眠，甚至會引發頭暈頭疼、耳鳴。
苦味食品中所含有的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。同時苦味可透過刺激舌頭上的味蕾，增進唾液分泌，刺激胃液和膽汁的分泌，從而增進食慾，促進消化。夏季溫度高溼氣重，適當吃些苦味食品，可以清洩暑熱，以燥其溼，還可增進食慾，健脾利胃。
但是，苦雖然有清熱瀉火的作用，清的卻不一定是心火，例如苦丁可清肝明目，清熱解毒，可降血壓、降血脂；蒲公英可清熱解毒，利膽保肝；苦蕎麥可清熱降火，消食化滯；苦菜可清熱涼血解毒，以上苦味食物多是瀉肝膽之火和胃腸之火，並不是瀉心火。
吃“苦”不可過多
夏季陽氣漸旺，暑熱火邪日盛，易使心氣過旺而心神渙散，神志失養，人易感心煩不安，疲倦乏力。中醫認為，在五味中，苦與心相對應，苦味可旺心氣，夏季心火本旺，此季如果過多食用苦味食物，心神更易渙散。
而且，過重的苦味或進食苦味食物過多，會引起胃部不適，出現噁心、嘔吐或洩瀉等副作用。
苦瓜牛肉
主料：
苦瓜 牛肉 雞蛋
輔料：
蔥姜鹽 白酒 食用油
調料：
水澱粉 黃豆醬
詳細製作步驟：
1、牛肉清洗乾淨後，切成肉片（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷~~）
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒
3、泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘，然後加入水澱粉，給牛肉上漿，最後加入半個蛋清，抓拌均勻即可
4、苦瓜清洗乾淨後切片，鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘，然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾
5、炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒，牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻，然後將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可。
