不知從何時開始，“抗糖化”這個詞成為一股大風，從護膚界吹到養生界。
但是，你真的瞭解“抗糖化”嗎？
01、什麼是「糖化」
「糖化」的全稱叫做“非酶糖基化反應”，是1912年由科學家美拉德（Maillard）發現的。
一開始在食品中發現，後來在老化的面板和糖尿病患者體內發現。所以「糖化」在食品裡還有個名字，叫「美拉德反應」，即糖類和蛋白質發生一系列反應，最後生成棕色/黑色的大分子產物。
我們平時生活中常見的紅燒肉、烤麵包、煎牛排都是糖化的典型代表。「美拉德反應」發生在人體中會形成糖基化終產物（AGEs），而AGEs的不斷累積確實會導致肌膚老化和一部分健康問題。有一些科學家認為，AGEs可能是導致動脈硬化、高血壓和動脈血管瘤的原因之一。也有一些研究認為阿爾茲海默症（老年痴呆）、骨質疏鬆也和它有關。
而面板是最直觀的反映體內AGEs堆積的器官：
肌膚的真皮層膠原蛋白、彈力蛋白在糖化的作用下，就會在生理功能方面產生改變，逐漸降低了對面板組織的支援作用，導致面板彈性下降，進而出現衰老的跡象。糖化反應生成的晚期糖基化終末產物（AGEs）是一種褐色的物質，它在血清組織中的生成和積聚是不可避免的，這會導致肌膚暗黃、產生褐斑。過多的糖分容易使身體的雄性激素提高，使油脂分泌旺盛，易造成痤瘡，這也是“愛長痘”的重要原因。
02、極端「抗糖」沒必要
「人體糖化」確實存在，但極端的抗糖化並沒有必要。原因有以下幾點：
1、糖化是不可逆的
只要人活著體內就會產生AGEs，就算不吃糖、甚至不吃碳水，身體裡的蛋白質、脂肪也會轉化為葡萄糖，來維持血糖平衡。因為糖分是人體所必需的核心營養成分，它為人體產生能量，幫助身體各項機能正常運轉。
2、AGEs是可以被人體所代謝的
其實人體本身有應對AGEs的機制，健康人群是可以自身代謝掉一部分AGEs的。而像糖尿病人、老人，他們自身容易增加AGEs的合成，且代謝能力降低，所以真正需要抗糖的人群是糖尿病人和老人。
如何正確對待「糖化」?
雖然糖化是不可逆的，糖也是我們人體必不可少的成分，但我們可以透過改善自己的生活方式，來減少AGEs的合成。
1、少吃或不吃高糖食物
糖吃的少，自然AGEs合成的就少了。WHO（世界衛生組織）建議，成人每日攝入新增糖應該不超過 50g，最好少於 25g。所以甜食可以吃，只要不超過這個量就好啦~
2、多選擇低GI食物
GI即升糖指數（食物在體內轉化為糖的比例）。GI低的食物一般是粗糧、瘦肉、蔬菜、堅果等。
試著把主食從單一的精白麵換成一些粗糧，粗糧由於富含膳食纖維，並且相對而言消化較慢，可以促進我們的腸胃蠕動，能有效的控制血糖飆升，所以是個很不錯的主食代替品。
3、適當的運動
生命在於運動。肌肉中的肌酸和肌肽有抗糖化作用，而適當運動能減少脂肪、增加肌肉含量。適當運動還能保持良好的代謝功能，能促進身體對糖分的處理。
所以，別再待在家做肥宅啦！多出去活動活動，鍛鍊鍛鍊身體，總是沒錯滴~
4、做好防曬
紫外線的照射會加劇糖化作用，日積月累你的面板就變得又黑又糙沒有彈性。
平時生活中做好防曬，日常外出記得塗防曬霜或者戴帽子，預防光老化。
“現在很多明星博主的安利和商家的各路營銷，讓「糖化」這一概念逐漸妖魔化，人人開始抗糖戒糖。但糖化反應是不可逆的，糖分也是我們人體所必需的，我們需要正視糖化，併科學對待糖化，而不是盲目的斷糖、戒碳水、買抗糖產品，這樣不僅讓身體吃不消、錢包也會吃不消。”
