根據推算，2021年的7月11日就開始正式進入“三伏天”了，三伏就是“初伏，中伏，末伏”的統稱，是每年夏天中最熱的日子，這每年的“三伏”是怎麼算出來的呢？我們老祖宗把夏至後的第三個庚日來作為“初伏”的日子，初伏和末伏都是固定的10天，只有中伏會略有變動，可能是10天，亦有可能是20天。
每到與節氣，氣候有關的大日子，都會有一些節氣和氣候美食伴隨，這些都是祖先為了祈求平安健康和天人合一所產生的老傳統習俗，有的看似和節氣並不相搭，但是卻有最美好的寓意，那你知道在三伏第一天有哪些美食嗎？今天就為大家梳理一下，挑選一道嘗一嘗吧。
初伏第一寶貝美食——餃子
餃子是古語中“湯餅”的一種，古人把所有要入水煮的麵食都叫做“湯餅”，《魏氏春秋》中說道“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，可以看出古人就有在伏天吃麵食的習俗。
北方民間有話說道：初伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。餃子絕對是重大節日的首選美食，初伏天也不例外，這可能與天氣炎熱人們食慾不振，而這段時間又恰巧是新麥收穫的季節，祖先們想著正好吃頓餃子慶祝一下，也當是伏天“進補”一下，所以可能就有了初伏吃餃子的習俗。
亦有說法，“伏”與“福”諧音，而餃子又形似大元寶，人們覺得在初伏吃餃子有“元寶藏福”的美好寓意，總之在伏天吃餃子，都是為了有健康身體可以順利平安地過三伏。
餃子餡也可以用夏季的應季食材來製作，比如可以用豇豆和豬肉搭配，亦可以用豇豆和木耳，雞蛋等搭配做成出素餡的同樣美味。另外像茴香，白菜，酸菜，西葫蘆，菠菜，韭菜等等都是夏季可以多吃的餃子餡，挑一種做一做吧！
初伏第二寶貝美食——羊肉
有幸在徐州度過一個暑假，見證了“伏羊節”的壯觀和魅力，大街小巷到處都是吃羊肉喝羊湯的，飯店中最受歡迎的都是全羊宴，什麼羊腰子，羊眼，羊蛋等等都是節日期間的暢銷美食，據當地朋友說，在伏羊節期間，隨便擺個燒烤攤都能賺個盆滿缽滿的。
大部分人認為夏天吃羊肉太過於燥熱，但是當地人認為三伏天吃羊肉，可以有以毒攻毒的作用，可以發汗排寒溼氣，已達到健康身體的效果，有話說道：夏天伏羊一碗湯，不用神醫開藥方。
怎麼樣？你是否想在伏天來一碗羊肉湯發發汗，或者可以直接到蘇北徐州等地轉悠一下，去真正體驗一下“伏羊節”的魅力，那裡的羊肉最地道，湯最美，喝湯的時候別忘了那個“羊油辣子”，香的很，還得點個小炒綠豆芽，搭配一下哦。
初伏第三寶貝美食——雞肉
有俗語說道：起伏吃只雞，一年好身體。雞肉蛋白質含量高，伏天吃雞肉可以補充體力，讓你做個健康的打工人。
但是民間吃雞是有講究的，雞肉以重量在一斤半左右的童子小公雞為最好，因為人們認為公雞肉可以去除溼氣，而且這時候的雞肉嫩但是又沒有雞油的肥膩，比較適合小朋友，老年人和身體虛弱之人來吃，以達到強身健體，平安度苦夏的效果。
最後，伏天烹雞最好要清淡為好，避免過度的操作，雞肉略炒後加水燉湯，再佐以香菇，枸杞等食材更是鮮美。另外一定別忘了要和一定的生薑搭配，俗語有云：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，如此才能更健康完美。
初伏第四寶貝美食——餛飩
上海地區有“頭伏餛飩二伏茶”的說法，其實吃餛飩和吃餃子的意思差不多，都有元寶藏福的美好寓意，亦可以補充體力，同時吃餛飩喝熱湯也有“辟惡”的說法。
在古代，餛飩同樣是“湯餅”的一種，古人認為餛飩沒有“七竅”，頗似盤古開天地時天地渾沌一片迷茫之像，民間認為小孩吃了混沌就可以打破“渾沌之像”，讓小朋友可以變得更聰明。亦有說法伏天吃餛飩可以像煮餛飩那樣漂在水上面，寓意洗澡時不怕水。
餛飩要好吃關鍵在餡料，調得好的餡料吃起來嫩而不柴，鮮香味美。你只需記住在給肉餡調味之前加3遍水就可以了，而且每加一次水都要順著同一個方向攪打至水分完全吸收，最後的肉餡呈現有彈性，粘性的狀態，然後再來調味即可，加水量按照一斤肉餡4兩水既可以。
初伏第五寶貝美食——苦
“三伏一道苦，強身健體不用補”，古人認為“苦味”食材養心，夏季流的汗為心之液，故在夏季食苦有養心去燥的好處，最具代表的食材如：苦瓜，苦菜，生菜，蓮子心，萵苣，芹菜，茴香，絲瓜等，都有清涼解暑的好處。
最後就是在烹飪這些苦味食材時，應該避免過度操作和調味，保持清淡最好，但是同時要適當搭配其它溫熱食材烹調，比如辣椒，生薑，瘦肉，雞蛋等，這樣更健康美味。
——【有話說】——
明天就是三伏的第一天，也就是初伏的第一天，初伏總共十天，民間有很多節氣美食值得我們去品嚐，你們當地是否有更特殊的初伏美食呢？歡迎在下方留言，分享給多朋友。
