在廣州和駐馬店都吃過酒席，兩邊的風格迥異，一個地處珠江口，一個在北方，南北差異巨大，對比之下，兩地酒席還是有各自特色。
一、廣州的酒席重美觀，駐馬店酒席重分量
在廣州或者附近一帶的酒席非常注重菜品的美觀，色香味俱全當中，首先把賣相放在第一位。就是出品的菜式，無論是顏色、光澤和色彩搭配上，比較強調給人一種精緻和舒服的視覺衝擊。在廣州的酒席上，無論是酒樓的出品還是村裡的春茗和喜宴，都是注重配色和巧妙搭配。
例如同樣是一份燒鴨，在廣州的酒席上燒鴨的盤子必須放一朵蘭花，用以裝飾，並和醬色的燒鴨形成搭配，給人以愉悅感，而且通常還會搭配一小碟酸梅醬，哪怕是點外賣，也是這樣的標準搭配，用以食客的解膩。
但在駐馬店當地的酒席就完全是另一番景象，首先當地的酒席，是注重喝酒吃肉的，而且當地普遍身材魁梧，食量較大，需要滿足食客的酒席，首先是能填飽肚子，所以酒席上的菜品的分量比較重要，至於是否美觀和精緻，那是下一步，也可以說是分量壓倒美觀。
所以能看到在擺盤當中，精緻小巧的一般都是廣州酒席的風格，注重分量堆砌的才是駐馬店的酒席風格。
二、酒席上的酒：廣州酒席紅酒和洋酒較多，駐馬店酒席偏重白酒
酒席難以離開酒，但在南北兩地，喝酒的差異也比較大，不僅僅體現在喝酒的禮節上，也體現在酒類的選擇上。
首先在廣州這樣的開埠比較早的地方，商貿自古發達，經商往來自然少不了喝酒，但對於酒品的選擇上，慢慢地容納了外地的酒，各地的洋酒在這裡彙集，一代代形成了新的口味和風格，而且，這裡雖然是珠三角地帶，但是歷史上一直沒有留下來比較出名的白酒，當然，平民化的米酒之類還是有的，例如九江雙蒸、石灣玉冰燒、紅荔等等。
而在駐馬店當地，喝酒其實就是等於喝白酒，尤其是在喜宴上，白酒通常都是四十五度或以上的中高濃度酒，不勝酒力的人可能多飲幾杯就會覺得臉紅耳赤，心跳加速。
而且，在駐馬店吃酒席，先上來的菜一般都是冷盤，也就是喝酒的菜，這是喝喜酒的前半場：就是需要善飲者坐在一起，大家喝酒吃菜，另外還有行酒令之類的遊戲。等酒喝的差不多了，那就開始進行下半場，上熱菜，再上主食，讓整個酒席顯得比較分明。
當然，駐馬店當地的白酒也是外地居多，因為當地主要是以平原為主，而好的釀造的白酒的前提就是好山好水，所以，外地輸入到當地的白酒佔多數，而且酒也是當地走親訪友的饋贈禮品。
三、駐馬店的酒席口味較重，廣州偏清淡
駐馬店當地的酒席上的菜品，一般都是重油重鹽的，在廣州當地人看來都是容易上火的，口味偏咸和香。
除此之外，駐馬店當地的酒席上，油炸的食品比較多，例如排骨、酥肉都是油炸為主，而魚的製法也是普遍油炸，或整條或切塊，都是拌上生粉煎炸，而雞肉也是如此，經過油炸，端上來的時候已經看不清楚是什麼肉，需要咬一口嘗一下才能辨識。
但在廣州，酒席上的菜品普遍講究原汁原味，尤其是最大限度地保留食材的新鮮或者口感，例如魚生，其實就是生魚片，在吃的時候因為比較生，需要拌以芥末和醬油，一般北方人吃不習慣，但這是廣州地區一帶追求的新鮮的口感。
而且在吃魚的時候，首先魚的種類就比較多，因為水產和海產比較多，東星斑、老鼠斑、石斑魚等等在海鮮池裡遊弋，現吃現撈，上鍋就蒸，能保留魚肉的鮮美和極致口感。
總之，在南北差異逐漸隨著人口的流動而變得互相學習和滲透的情況下，兩地的酒席風格都開始從色香味的三個方面進行最佳化和調整，而在酒席的文明之風普及之下，兩地的酒席也開始逐漸地從飲酒吃飯轉移到情感的聯絡和溝通上面來。吃，是一門大學問，也是一門藝術，酒席上的菜品也開始往健康和菜式創新層面上下功夫。
