在一般人看來，食鹽只不過是提供鹹味的調料品。鹽在我們的日常生活中必不可少，坦率的說，當我們在烹飪的時候，如果鹽放的不夠的話，會使我們烹飪的美食遜色不少。
在一般人看來，食鹽只不過是提供鹹味的調料品。鹽在我們的日常生活中必不可少，坦率的說，當我們在烹飪的時候，如果鹽放的不夠的話，會使我們烹飪的美食遜色不少。然而，超市貨架上的食鹽種類繁多，使得人們在挑選時無從下手。
先不說其不同形式、顏色各異的包裝，單看產品的名稱，就讓人無所適從，比如海鹽、岩鹽、細鹽、低鈉鹽、加碘食鹽、研磨鹽， 玫瑰鹽等等，不一而足。
首先根據鹽的來源簡單的介紹一下各類鹽的特點：
玫瑰鹽：產自巴基斯坦。它含有豐富的微量礦物質，尤其是鐵元素的含量，使其呈粉紅色，並以其粉紅色調而聞名。
海鹽：是將海水經過日曬、蒸發、結晶而成的。具體取決於世界上鹽的獲取地點使其礦物質含量可能會有所不同。海鹽根據其純化處理的程度可分為粗鹽和細鹽。
細鹽：是經過了多次純化處理，含雜質少、顆粒小。也稱“精製鹽”。細鹽是經過了多次加工後的鹽，因此很多的微量元素在加工過程中被去掉了。
粗鹽：未經純化的便是顆粒大的粗鹽。其含有的礦物質比較多。也就是說粗鹽比細鹽含有更多的鎂、鉀、鈣等元素。
怎樣選擇所需要的鹽
1、海鹽
在所有種類的海鹽中，Maldon品牌的海鹽是所有頂級廚師們的首選。該鹽產自英國的埃塞克斯（Essex）海岸。經權威機構認證這種鹽具有完美的礦物質平衡，製作過程中沒有新增任何的防潮和化學藥品，並且品質純正，口味溫和。Maldon海鹽是一種類似雪片形狀的白色水晶鹽，用手指輕輕一捻即可粉碎。不僅如此，其價格合理，在英國超市或亞馬遜網站上均可買到。
Maldon公司創建於1882年，其產品是採用傳統的工藝方法制成。目前已是家族的第四代在經營了。自2012年以來，Maldon有幸成為英國女王的海鹽特供商。
2、玫瑰鹽
玫瑰鹽也是不錯的選擇。有一種說法認為它含有豐富的近80種礦物質，包括磷，溴，硼和鋅。世界上大多數粉紅色鹽礦都位於巴基斯坦的旁遮普地區，那裡的礦物來自2億年前的海鹽床。
玫瑰鹽一直使用傳統的方法來獲取。並且只能在世界上很少的地方找到這種顏色的鹽。對於健康而言，有一種說法認為這種鹽具有治療功效。也許這是一種時尚，也許與營銷有關，有待考究。
玫瑰鹽口感溫和，適用於任何型別的菜餚，包括湯，燉菜，以及調味魚，肉等。
3、岩鹽
岩鹽是在世界某些地區，埋在地下數百英尺處的蒸發的海洋殘骸。因此雜質較多，必須精製。由於其顆粒大，在烹飪過程中需要時間來完全溶解。由於這種鹽需要再提煉，因此被認為含有的礦物質比海鹽少，其顏色和味道會根據開採地而發生變化。
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當然超市裡面還有很多加了碘，檸檬，白胡椒粉，蒜，芹菜等味道的鹽，這就需要烹調的主人根據自己的需要來選擇了。
