鬥彩創燒於明成化時期，是釉下彩（青花）與釉上彩相結合的一種裝飾品種。先在胎上畫好圖案的青花部分，罩上透明釉，入窯焙燒；燒成後，在留出的空白處用低溫彩料填繪，再入烘爐中烘烤，即成鬥彩。青花是構成整個鬥彩畫面的主色，釉上彩只是略加點綴而已。由於釉上釉下，給人以豐富的熱烈、鮮明清新之感，有很好的藝術效果。 粉彩亦稱為軟彩，其特點是可以分別明暗、渲染接色，使每一種顏色都有豐富的層次感，他還吸取了國畫中構圖、設色等技法，加以靈活運用，表現力極強。粉彩的製作，一般是在描繪輪廓後，先填一層“玻璃白”；再以所需的色料用乳香油或水調勻，在玻璃白上進行描繪，最後入錦爐烘烤。 粉彩是五彩進一步發展的結果，是清代瓷器生產中的一個新的成就，它始創於康熙，但產品較粗糙；雍正時期則能繪製極精美的畫面，這是民窯也普遍的燒製粉彩瓷器。
鬥彩是一種硬彩，何為硬彩，《飲流齋說瓷》中解釋道：“硬彩者彩色甚濃，釉付其上，微微凸起。”
鬥彩是在坯上，先用青花描繪圖案輪廓，施以透明釉，高溫燒成後，再在釉上以各種彩料填繪，經低溫烘烤，最終成型。彩繪方式分為釉上彩、釉下彩兩部分，有拼逗之意，故稱“鬥彩”或“逗彩”。
粉彩是一種軟彩，何為軟彩，同樣是《飲流齋說瓷》中解釋道：“軟彩者又名粉彩，彩色稍淡，有粉勻之也。”
粉彩瓷器，是先在高溫燒成的白瓷上勾畫出圖案的輪廓，然後用含砷的玻璃白打底，再將顏料施於這層玻璃白之上，用乾淨筆輕輕地將顏色依深淺濃淡的不同需要洗開，使花瓣和人物衣服有濃淡明暗之感。
鬥彩和粉彩的區別有三：
1、色調不同。鬥彩色調強烈，而粉彩色調柔和。
上：鬥彩
下：粉彩
2、生產過程不同。鬥彩是先在坯上描繪，待高溫燒成後再在釉上以各種彩料填繪。而粉彩先直接在燒好的白瓷上勾畫圖案。
3、始創時期不同。據歷史文獻記載，鬥彩始於明宣德。而粉彩始創於康熙。
