這兩年，火鍋品類增長確實明顯。
從點評數佔比來看，火鍋在消費者心中的熱度呈逐年遞增趨勢。
川味火鍋重回快車道，門店數增幅最大。其他細分品類，魚火鍋和小火鍋門店增幅也較大。
△2018-2019年火鍋主要細分品類門店數佔比
尤其是在成都這座城市，火鍋競爭更是激烈！
細分品類中的“魚火鍋”，在搜尋熱度排名中，更是僅次於北京，位於全國第二。
在如此“浩瀚”的火鍋江湖裡，如何闖出一片天下？
這是所有火鍋人都在思考的問題。
△成都魚火鍋普及度與受歡迎度
走近吃城都
作為蜀大俠旗下品牌，吃城都創建於2019年，品牌主打麻辣魚火鍋，講究現點現制，現炒現吃。
憑藉著“吃貨”創始人對產品的極致追求，吃城都獲得了不少食客的喜愛，其中又以90後95後的年輕人居多。
2020年，吃城都更是成為了成都大眾點評必吃榜餐廳。
△大眾點評必吃榜
然而，開源能力很好的吃城都，高頻消費卻是很少，消費者對於吃城都的品牌忠誠度並不高。
△消費頻率分析
吃城都的差異化
成都魚火鍋市場非常成熟發達，並且擁有著各種各樣的細分品類。消費者擁有著非常多的選擇空間。
在這樣的市場競爭中，想要突圍就需要自成一派，形成差異化競爭。
如何差異化？
如果單純的選擇魚火鍋這個大品類的話，是無法與競爭對手差異化的。更重要的是，在魚火鍋這個大品類裡，已經有“新辣道”品牌提前搶佔，形成了品牌勢能。
△圖片來自網路
如果聚焦在細分品類上，市場上的各種特色風味魚火鍋以及特色環境的魚火鍋都已經有了。“特色風味”、“品牌歷史”和“獨特環境”等消費者認知已經被搶佔。
在擁擠的賽道里繼續跟隨註定不是一條好的出路。
吃城都可以另闢賽道，如同百事可樂一樣，打造屬於自己的“新派成都魚火鍋”。
△圖片來自網路
吃城都的“新”文化
吃城都的消費者以“90後”、“95後”的新生代居多，這是吃城都可以打造新派成都魚火鍋的基礎。
然而打造新生代的新派成都魚火鍋，就需要有新的“文化個性”。
太二酸菜魚的個性是屬於“二”的文化；
探魚烤魚的個性是“原始人”的文化；
吃城都的個性是什麼呢？
△圖片來自網路
品牌的個性來自於創始人！
吃城都創始人江俠，14歲便開始廚師生涯，並立志要將這自然給予的鮮味做到極致。因忘不了兒時那醇香的魚鮮。十幾年來，默默致力於火鍋魚的研發，直到吃城都的誕生！
△吃城都實景圖
創始人追求極致的“產品主義”，用接地氣的話表述就是和魚槓上了！
恰好，吃城都所在的城市，麻將是出了名的。
而“槓”則是全國通用的麻將用語——指抓到4個一樣的牌。
更有“槓上開花”這種令所有麻友都激動萬分的贏牌方式。
借用麻將裡的“槓”這個廣為人知的符號，吃城都的新文化應運而生。
△圖片來自網路
吃城都的“槓”
讓吃城都的“槓”和麻將這個廣為人知裡的“槓”產生更緊密的聯絡，需要抓到4個一樣的“牌”。
經過分析，善志團隊發現喜歡魚火鍋的消費者最在乎的是一個字：“鮮”！
為了創造更加鮮的味道，吃城都特地研發開創了“青花椒火鍋魚”。
青花椒具有其獨特的“鮮”，刺激味蕾的同時可以回味無窮。
另外，吃城都的青花椒火鍋魚還開創了“新鮮”的吃法。
相較於其他魚火鍋，吃城都的青花椒火鍋魚沒有“涮魚”的環節，上桌之後，顧客可以直接開動！
以“鮮”為本，吃城都有了自己特色“槓”！
鮮！鮮！鮮！鮮！——意味著極致的鮮美！
△吃城都實景圖
有了“特色槓”的吃城都，以青花椒火鍋魚為主打，很快被消費者注意到。
試營業期間，客流不斷，連工作日的午餐都滿滿當當。
旨在打造成都吃魚新地標的吃城都，正帶著屬於自己的個性文化，激戰火鍋江湖！
△吃城都實景圖
△吃城都實景圖
△吃城都實景圖
