坊間曾有傳言：
在海南，沒有一隻雞是能活著走出去的
作為一個地地道道的海南人，本人有必要在此澄清：這不是傳言，這是真的
在海南，“吃雞”是一種文化、一種情結
（關於海南人過年吃什麼的解答 圖自網路）
據我一時忘了從哪來看來的科學而又嚴謹的統計資料表明：海南人一年能吃3300萬隻雞
可見海南人對“雞”的情愫之深
海南人的大小紅白事，各種節日，席面上一定不能少了“雞”。娶親嫁女兒要吃雞，款待客人要吃雞，生日升學要吃雞，春節中秋端午要吃雞。有事沒事要吃雞，生活才能美滋滋！作為一個地道的海南人，對“雞”是又愛又恨！離開家出去求學，一年半載吃不到雞，家裡的“雞味”總是在夜深人靜時縈繞心頭。
【海南雞飯】正好可以反映海南人對“雞”的迷戀與狂熱
最早的海南雞飯，也就是海南雞飯的老祖宗，是由祭祀雞飯糰+白切文昌雞構成的
以前的海南人，每逢過年過節都會用雞油來煮飯，並把它們捏成圓形的飯糰，寓意著闔家團圓、萬事圓滿
海南話將這樣的飯糰俗稱為“貢”
“貢”在搬上飯桌成為大家的主食之前，會先用來放在公桌上，用於祭拜祖先，也就是讓祖先先吃。待祭拜程式結束後，大家才盡情享用美食
（雞飯飯糰 海南話俗稱為“貢” 圖自網路）
雞+雞飯=海南雞飯
海南雞飯的構成雖然很簡單，但是在海南人的眼裡，這是一種藝術，是海南風俗的重現，更是身處異國他鄉的海南人對故鄉的思戀
事情要追溯到19世紀，那時一群遠赴南洋的海南遊子與當地居民進行了一段長期的生活，雖然他們每天都過得挺開心的，但是總感覺生活中少了點什麼
少了一點家鄉的味道
（現在常見的海南雞飯 圖自網路）
於是身處異鄉的學子們在飄搖的過程中，想盡一切辦法還原家鄉的味道。海南雞飯製作過程簡單不復雜，便在飄搖中保留了下來
這也是為什麼東南亞一帶如此盛產海南雞飯，東南亞人對海南雞飯的同樣愛得深沉，因為海南雞飯從早期就跟隨者海南遊子的腳步，在東南亞一帶駐紮進了人們的心裡
（瑞記 SWEE KEE 最早的雞飯店 圖自網路）
海南人不僅是吃雞狂魔，也是吃“醬”狂魔
“醬”指的是蘸料
在海南的眼裡，有雞的地方，就要有醬，否則這就是一頓沒有靈魂的飯。
因此海南民間有著“七分雞肉三分醬”的說法
海南的醬有很多種。酸味、甜味、鹹味、辣味，應有盡有。但最深得民心的，當屬蒜蓉+薑末+蔥+鹽+香油+香菜+金桔的黃金搭配
（不吃蔥薑蒜的當我沒說，不吃香菜的也當我沒說）
海南雞飯裡面的醬，通常是甜辣醬和醋味醬
（現在還有許多商家供應芥末醬，我沒吃過）
，總之，大家就根據自己的喜好來選擇自己想吃的醬
（看起來樸實無華的雞飯 圖自網路）
美食在不同的時代背景和環境下，做法總會因為大眾的口味，進行一些改進和保留，海南雞飯亦是如此
比如馬來西亞的海南雞飯保留了傳統淋上雞汁的雞飯粒形式、泰國的海南雞飯通常將雞肉和飯炒在一起、新加坡推出的滷雞和燒雞組合……
但是不管形式怎麼變、做法怎麼變，海南雞飯在海南人心中的地位都不會變
（各種雞飯的做法與擺盤 圖自網路）
（各種雞飯的做法與擺盤 圖自網路）
（各種雞飯的做法與擺盤 圖自網路）
文章的最後，給大家推薦一部相關電影，有時間的朋友不妨看看
或許每個人心中都會有一碗海南雞飯，它不需要別人來評價好吃與否，但是對於自己，它就是世間的珍貴佳餚
《海南雞飯》
導演/編劇： 畢國智
主演： 張艾嘉/陳立鵬/梅拉尼·羅蘭/甄民達。。。
型別： 劇情/喜劇/同性/家庭
製片國家/地區： 新加坡/中國香港/澳大利亞
語言： 英語/漢語普通話/法語
上映日期： 2004-10-11
片長： 106 分鐘
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