潼關老家的回全饃

在我的家鄉潼關，逢年過節或者人出遠門，家裡都會蒸一種白麵饃饃，看似普通卻有些不一般。從我記憶開始，我們家鄉人一直稱他為“回敦”（讀音）。這種饃饃不是隨隨便便就能做的，得有一定的麵點功夫才行。外觀上，它看起來很像是家鄉常見的白色蝸牛螺殼，有一種我們公路上回旋曲線的感覺，由小到大，一圈一圈圍起來。邊上捏成蓮花狀的，中間有些鼓起來，點綴一些木梳紋理；裡面是包有芯子的，芯子用面和油和在一起，長長地卷在饃的裡面，也是圍繞一圈的。

我曾好奇地問我的母親，為啥總在我離家出去的時候，總要蒸那麼多的“回敦”饃饃，每次要給我帶好多，行李塞得滿滿的。母親說，外頭買人家的饃饃不好吃，用機器做的，放的發酵粉，不如手工的，揉得到位。更重要的是，“回敦”饃饃上一圈一圈的圓，是希望你外出回來時是好好的，是“全乎的”。

原來，“回敦”是希望在外的遊子平平安安，全乎地回來。現在文雅一點，也叫“回全”饃饃。

家鄉的“回全饃”也受到了西安的親朋好友的歡迎。朋友們說，吃著它，有撲面而來的麥子面香，城裡的饅頭沒有這種味道；另外就是軟硬適中，酥酥的，吃到嘴裡，不會是一團一團的。這些年，每次回家我總要帶上許多，送給親朋好友品嚐，朋友們總誇讚“回全饃”就是最好的禮物。

家鄉還有一種叫“菜回敦”的饃饃，裡面的芯子用菜、豆腐、粉條或者肉攪在一起，外邊用長條形的面連線起來。因其外觀像牛身上掛的鈴鐺，又俗稱“牛鈴”（土音ou’ ling）包子。菜的諧音是“在”，寓意全家聚在一起，都是平平安安的。

長大以後，每次從老家回來，吃著“回全”饃饃，彷彿就看到母親勞碌的身影；夜深人靜的時候，眼前會不時出現母親期盼兒子回家的憂鬱的眼神。此時此刻，唐代大詩人孟郊的詩句最能撥動人的心絃。

慈母手中線，

遊子身上衣。

臨行密密縫，

意恐遲遲歸。

誰言寸草心，

報得三春暉。

不論南方與北方，天下母親的愛子心切，都是一樣的。