秋天是收穫的季節，也是白對蝦最肥美的時節。這種白對蝦學名叫南美白對蝦，市場上俗稱基圍蝦。近幾年，這個從南美地區引進的蝦種，也陸續在武漢安家。
在江夏區一家南美白對蝦養殖基地，小蝦苗們在這個直徑八米的水池內活蹦亂跳，再過一個多月，這批5、6公分長的小蝦苗，就將“跳”上武漢市民的餐桌。
南美白對蝦，市場上俗稱基圍蝦，原產於南美太平洋沿岸的水域，主要分佈在美國西部太平洋沿岸熱帶水域。由於蝦苗很脆弱，環境稍微不適宜，就有可能大面積死亡。2020年7月，這家基地引進了第一批蝦苗時，就採用了工廠化養殖方式，這一個個“大圓桶”成了對蝦的新家。
湖北斯富特養殖科技有限公司 技術員 晏順根：
南美洲引過來的品種，是熱帶蝦，溫度會影響它吃。28℃、29℃，它吃得多長得快；21℃它就吃一點點，再往下低到17℃、18℃就直接凍死了。
為了保證水溫，廠區內採用保溫棉、雙層泡沫板、水溫加熱器等措施，實現了一年四季有蝦上市。除了溫度，養殖對蝦的另一關鍵因素便是水，基地負責人介紹，養殖對蝦的海水取自東海，在當地加工成鹽分更高的滷水後，再被運往武漢基地進行模擬海水養殖。
與露天魚塘養殖不同，這種工廠化養殖溫度可控，水質可調，還可實現高密度養殖，目前基地一期建有蝦池60個，一個50平方米的蝦池，產量能達800到1000斤。二期專案建成後，可年產對蝦1000萬斤。
據瞭解，目前武漢市已在六個新城區建立了南美白對蝦養殖基地，基本都是採用大棚工廠化保溫養殖，大大縮短了南美白對蝦的成熟和出水時間，本地活蝦從打撈到上市僅需3小時左右。
湖北斯富特養殖科技有限公司 董事長 許榕：
我們這邊的養殖成本和海邊差不多是12塊到15塊，基本上我們都是隨行就市，一般批發價都是30左右，所以我們養蝦的毛利基本可以達到60%。
同時，武漢市逐步建起較為完善的白對蝦產業技術體系，從養殖到銷售以及苗種、病害防治等技術難題，實行統一管理並建立電子可追溯系統。
武漢市水產技術推廣指導中心副主任 高階工程師 劉子棟：
我們單位目前主要對全市範圍內，幫他進行一個水質的監測。第二個就是組織開展一些培訓，邀請大專院校的專家老師來進行理論授課，邀請具有實戰經驗的養殖戶來指導他們科學養殖，特別要注意引進的時候要選擇比較正規的苗種繁育企業。透過檢驗檢疫，不要帶病毒，苗種的質量上要把好關。
