三月春暖花開，我也食慾大開。觀疇的大餅卷翻天，清青牛拉的炒麵片和各地的麻辣香鍋都是我近期的摯愛。以至於現在開學才一個月，
我就已經胖了兩斤了！
沒辦法，控制食慾真的很難。畢竟這麼一盆
熱辣噴香
的滿是
雞翅培根娃娃菜土豆金針菇牛丸泡麵
的香鍋擺在面前……
再這樣吃下去勢必會影響畢導我玉樹臨風的形象。我開始思考：
怎麼才能少吃點？
估計很多人在上稱時，也問過自己同樣的問題。正好我看了幾篇關於
如何少吃點
的有趣論文，很有指導意義！今天就來分享給大家。
一、一個人吃飯會吃得更多嗎？
眾所周知，我們和別人吃飯會比較剋制。比如我和亞清吃飯就很剋制，因為我搶不過她。而一個人吃飯非常自由，我愛吃多少就吃多少！不過
一個人吃飯真的會吃的更多嗎？
東京大學的研究人員發現，
獨自一個人吃和與別人一起吃，你的吃飯方式的確會發生變化！
研究人員的思路很簡單，就是找一群吃貨來
吃薯片
，然後偷偷觀察他們在不同情況下吃薯片的方式。
很快啊！實驗一下子就招了59個志願者。研究人員將他們分成了三組。第一組是兩個人拼桌，互相看得見；第二組也是兩個人拼桌，互相看不見；第三組則只有一個人獨自吃薯片。
實驗場景模擬圖
每個人的桌前都有30g的薯片供他們品評。薯片的下面隱藏有電子天平，用於記錄他們每次吃薯片的消耗量。話說實驗組也太摳了，30g薯片還不夠我塞牙縫的
然後就開始正式吃薯片了。研究人員發現，
雙人組更傾向於快快地吃少而小片的薯片
，
單人組則傾向於慢慢地吃多而大片的薯片。
這倒也合理。
畢竟有人在的時候吃大片的薯片難免會有些不雅。
但不管是單人吃還是雙人吃，改變的只有大家吃東西的方式，
吃的總量沒有發生變化
，
該吃多少還是多少！
不過我建議還是一個人吃，畢竟你也找不到物件陪你。
二、用什麼餐盤影響你吃多嗎？
沒錯！餐盤的大小和顏色，都會影響我們的食量！
前康奈爾大學食品科學家Brian Wansink對盤子和吃多少問題就頗有研究。我上谷歌學術看了他的首頁，近幾年論文年均引用量都在3k左右，簡直高到離譜。
他還出了本叫《好好吃飯》的書，不愧是靠吃飯吃飯的男人啊！
Wansink提出，餐盤的大小著實會影響我們的飯量。但這不能簡單地用小盤裝的少來解釋，他發現小盤吃的少其實是一種
視錯覺現象
！我這就帶大家來一起感受一下
不知道為什麼這張圖讓我想到了大小眼的青蛙…
可…可愛嗎…
明眼人都會覺得，
右蛙
的眼珠子更大！但實際上兩個眼珠子是一樣大的！這就是著名的
德波夫錯覺
：當兩個相同大小的圓被圓環環繞時，外圓離得遠的圓顯得更小，外圓離得近的圓的顯得更大。
應用到你吃大盤雞的時候就是這樣：
左一的大盤雞看起來少的一批，感覺就是大盤和雞啊，小盤雞則滿滿當當，感覺都放不下了！所以大家懂了吧，
大盤看起來量少，你就會覺得不夠，就會拿更多吃更多；小盤看起來量多，你覺得吃完就飽，不會多吃。
實驗也證明用大盤平均拿菜的量比小盤多24。7%，也多吃了20。7%的東西！大碗和小碗也是一樣！
怪不得我吃麻辣燙的時候感覺怎麼拿都少，但卻老是吃撐
這還沒完，
盤子顏色對食量也大有影響
。Wansink發現，如果
盤子和食物的顏色接近，你就會吃得更多。
研究人員又拉了60個吃貨，在自助現場隨機分發兩種盤子，一紅一白，然後安排一半人拿
白色奶油意麵
，另一半人拿
紅色番茄意麵
，然後會出現以下四種情況
研究人員發現
同色
的
紅紅
和
白白
比
撞色
的
紅白
和
白紅
都多拿了40g左右的意麵。這可能是由於食物和餐盤顏色相近，邊界模糊，所以我們取餐的時候會不由自主地多拿。而顏色反差大，心裡會更有逼數。
綜上，大家要想少吃點，最好用
小盤子
，
裝和盤子色差大的食物
！
看到這裡我忽然想知道清華食堂餐盤顏色和菜色的對應關係。於是直接衝去食堂，下圖是3月16日下午五點鐘的桃李，可以看到綠盤基本對綠菜，看來食堂阿姨還是想讓我們多吃點蔬菜啊
看來Wansink的盤子理論還是相當有實踐意義的。於是我決定再去深扒一下他的論文，說不定還能找到更多少吃點的小技巧！但不扒不知道，一扒我的心就沉了下去
他竟然學術造假了…
雖然上面提到的論文沒有被撤回，但大家就自行評斷吧！這說明想找個少吃點的方法真的很難。。。。
三、早飯可以存著夜裡吃嗎？
吃得多，就會胖
，這是現實世界的殘酷真理。前面給大家分析了怎樣避免吃得太多，
但如果把早上的泡麵留到晚上再泡，也沒吃多，那會變胖嗎？
美國範德堡大學的研究人員對此展開了研究，發現
早飯挪到睡前吃更容易留住脂肪！
他們找來了一些
中老年志願者
，讓他們住進了可以監測新陳代謝的實驗室。至於為什麼不招年輕些的志願者，我想是因為年輕人從來就不吃早飯吧
實驗進行兩次。第一次實驗時，志願者每天都吃正常的早中晚三餐；第二次實驗則把早餐換到夜宵吃。每次實驗持續兩天半，五天實驗算下來差不多能
白嫖十五頓飯！
一手搞學術，一手搞慈善，這才是科研與民生結合的典範！
志願者雖然白嫖到了飯，但失去的卻是自由。
他們每天只有兩次出門放風的機會，其他時間都被關在實驗室裡被研究員監測新陳代謝的資料，就還，挺健康的…
經過長達五天的監禁式觀察，研究人員終於得到了資料！他們發現早飯組在睡覺時的碳水代謝比夜宵組要低，而脂質代謝則明顯更高。
說明按時早飯的人比晚上補夜宵的人更能消耗掉脂肪！
我們在學前班學過，碳水化合物是代謝時最優先的選擇。白天你是一邊吃飯一邊代謝碳水，到睡前碳水差不多能代謝完，按流程應該要開始代謝脂肪了。但如果你又好死不死吃了夜宵，你的身體就會優先代謝新攝入的碳水，
脂肪日積月累就成了肥肉。
並且吃了夜宵早上不會太餓，也就沒有了吃早飯的慾望，由此逐漸陷入膨脹迴圈。所以管住嘴不僅要管住吃多少，更要管住吃的時間！早飯留到夜裡吃是真的會變胖！
至於那些吃了早飯還吃夜宵的人，當然就只會變得更胖了
看完這些論文後，我不再覺得腹中空虛，反而覺得渾身充滿了充實的力量！希望大家都能把對食物的飢渴轉換為對知識的渴望，因為培根曾說過
和大家共勉！
參考文獻
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