民以食為天。咱們離不開一日三餐，也和鍋盆碗筷朝夕相處。今天我們就來說說筷子。
筷子起源於中國，是東亞、東南亞地區最主要的進食工具。最早的象牙筷可以追溯到公元前11世紀，至今已有3000多年的歷史。如今隨著科技的進步和社會生活的不斷髮展，日常使用的象牙筷已經非常少見，取而代之的是各式各樣的竹筷子、木筷子、金屬筷子、塑膠筷子……
最近網傳筷子、案板使用不對可致癌，這可嚇壞了爸爸媽媽，到底還能不能放心使用筷子了？
致癌言論從何而來？
由於家中的筷子、案板使用時間過長產生各種黴菌，如果被黴菌感染致病，很可能會對身體造成危害，輕者會導致感染性腹瀉、嘔吐等消化系統疾病。
如果時間過長可能還會滋生“黃麴黴素”，這種毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀毒性的10倍。
而且這種物質已被世界公認是可以誘發肝癌的物質，如果一次性攝入過多還可能會威脅生命。
使用時間越長的筷子，它的含水量就會越高。因為筷子使用頻率高，且長期用水洗滌，很容易成為細菌的“溫室”，容易滋生像金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等其他致病微生物。
是不是無辜躺槍？
案板和筷子長黴其實挺常見的，尤其是在南方潮溼的梅雨季節。
但黴菌汙染有多種，其中，黃麴黴確實被證實會致癌。只是，
平時我們生活裡發生的黴變，多數不是黃麴黴，並不會對人體健康造成那麼大的危害。
黃麴黴產生毒素需要一定的條件。比如20多℃的溫度，潮溼的環境，合適的營養。
黃麴黴最喜歡的食物是大米、小麥、玉米、花生等，一般筷子和案板上不會有這麼豐富的營養，想產生黃麴黴，挺不容易的。
筷子怎麼挑？
木筷？塑膠筷？陶瓷筷？彩漆筷？不鏽鋼筷？面對五花八門的筷子種類，許多人暈了眼，其實，諸多「筷子兄弟」裡最靠譜的是——
竹！筷！子！
細數竹筷的好處包括：手感好，摸起來特舒服；價格便宜，感覺特省錢；無毒無害，用著特放心；質量好的竹筷，遇高溫不變形，表面不容易出現劃痕，細菌也沒有藏身之地……
所以竹筷是健康筷子的首選，當之無愧！
而其他材質的筷子，總有一些要素達不到標準。
· 木筷
按理說，木筷也是純天然的材質，竹筷有的那些優點，它應該也具備。但它與竹筷不同的一點質地偏軟，容易產生劃痕，讓細菌有藏身之所。
· 塑膠筷
雖然輕便，顏色多樣，但是質地非常脆。而且豔麗顏色背後的色素、顏料缺少保證，遇高溫還可能融化，產生有害物質，威脅人體健康。
· 陶瓷筷
陶瓷筷的優點不少，如手感好、不燙嘴、不沾油、不滋生細菌等等。但前提選到高質量的產品，最好選純白色的。如果看中有圖案的，最好用指甲刮一下釉彩，刮不掉才合格。
· 彩漆筷
彩漆筷子，就是在木筷外邊再漆上一層彩色的物質，特別美觀。但這層漆的質量很不確定，有的甚至含有致癌物質。它們遇熱可能散發有害物質，甚至磨損掉落被吃掉，存在隱患。
· 不鏽鋼筷
不鏽鋼筷子，光滑易清洗，不容易滋生細菌，也不容易變形。但它最大的2個問題，一是導熱性強，吃飯時可能燙傷嘴；另一個是太滑太重，用起來費勁。
怎樣放心使用筷子？
總結出來就是：認真洗，要晾乾，勤更換。
認真洗
吃完飯，很多人的做法是把全家人的所有筷子放在同一只容器內，抓起一把後拿洗碗布一頓猛搓。這種方法很難保證將每一根都徹底洗淨，尤其是當筷子出現磨損的時候，藏匿在縫隙內的食物殘渣很可能成為“漏網之魚”，在日後成為細菌之源。
正確的做法是用清水打溼後，拿蘸有洗潔精的洗碗布仔細搓洗每根筷子，最後將食物殘渣、油漬連同洗潔精一起沖洗乾淨。
要晾乾
不少帶飯黨喜歡洗完筷子之後用塑膠袋套住，放進書包或抽屜，下次吃飯的時候甭管幹沒幹，直接拿出來接著用。
但是呢，筷子上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌黴菌和其他所有的致病微生物一樣，都喜歡潮溼的環境。如果筷子長期潮溼晾不幹，不但有可能腐朽發黑，佈滿細菌，還會被捂出一股餿味……
正確的做法是將筷子洗完之後，筷尖朝上放入筷子盒中，同時放在通風且陽光好的地方徹底晾乾。
勤更換
筷子天天用，天天洗，就算平時非常注意養護，也很難保證沒有水分殘留，不會滋生細菌真菌，更何況還有磨損。
筷子屬於有保質期的消耗品，至少每6個月就要更換一次。
當然這個時間並不絕對，有些筷子的壽命可能根本到不了半年。時間一到，它們會透過一些跡象告訴主人：自己該下崗了……
如何健康清洗案板？
大多數人使用的筷子和案板都是木質產品，所以要“
定期消毒
”，這是由於案板沒有筷子更換的頻繁。
刷洗縫隙，拒絕殘留
大多數平常清洗案板，都是簡單沖洗，然後洗碗布擦乾就可以了。
但其實遠遠不夠，建議要用牙刷細細刷洗，尤其是細微的縫隙，會更容易有微生物殘留。
開水沖洗，不留隱患
刷洗案板，要用開水沖洗，做好殺菌消毒。
陽光暴曬，自然殺菌
清洗過後的案板經過陽光暴曬之後，可能更好的做到殺菌消毒，避免由於潮溼所帶來的黴菌繁殖。
啥樣的筷子不能用？
有磨損：
不管是竹筷子還是木筷子，一旦出現磨損開裂，都容易在縫隙內聚集汙垢和細菌，不建議繼續使用。
變形、變色：
變色、有黑點意味著筷子有腐敗變質，變形、彎曲則表示筷子本身開始融化，其有害物質（比如塑膠）可能會因此進入飯菜和人體。這些都說明一件事——該換筷子啦！
有異味：
筷子出現餿味、酸味等異常味道，是遭受細菌汙染的典型標誌。這時絕對不能再繼續使用了，要馬上扔掉。
沒有QS質量認證：
有些不法商家為了節省成本，可能會將塑膠筷子包裝成“木筷”或“竹筷”進行售賣。大家選購筷子一定要去正規的商場超市，同時擦亮眼睛，認準包裝上的“QS質量認證標識”。沒有標的，都別買。
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