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Dec。17。2021
年輕人的酒文化和上兩代人有著明顯的不同，不再喜歡酗酒和醉酒，而是喜歡小酌和微醺，他們帶火了低度酒，將邊緣化的果酒帶上了C位！
01
果酒品類群龍爭霸，品牌卻屈指可數
根據電商市場情報公司EARLY DATA監測到的電商資料，今年上半年，淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網平臺的果
酒銷售額同比激增1626.2%，達3.243億元，銷量超360萬件，同比增長1944.6%，
引起了不少業內人士的關注。
*以上圖片資料均來自EARLY DATA 繪圖：中食展
另外過去一年內，低度酒賽道里共湧現出14個新品牌，融資21起，單輪融資額從千萬到過億元不等，如此大的市場機遇不免引來業內廠牌們的關注。
茅臺旗下有悠蜜藍莓酒，五糧液有仙林青梅酒、百麓石榴酒等品牌，瀘州老窖旗下有青語、花間酌、拾光、桃花醉等果酒品牌。
江小白也用梅見這一品牌卡位果酒市場，以紅酒起家的醉鵝娘旗下自營品牌獅子歌歌也是專門針對女性使用者打造的柚子梅酒……
然而我們在看到2020年7月到2021年6月淘寶天貓全網果酒品牌銷售總額後，卻發現在排行榜中：
各大品牌市場佔有率都較小，整體比較分散，5億以上市場規模的果酒企業更是鮮少。
（我國當前果酒市場容量僅約220億元：資料來源自五糧液/前瞻產業研究院整理）
所以業內人都稱果酒處於“有品類、少品牌”的競爭態勢中。
*以上圖片資料均來自使用者說 繪圖：中食展
*銷售指數=淨營業額/當年生產力指數
02
禁錮果酒品牌發展的3大難題
與全球市場相比，我國果酒行業雖一片向好，但仍處於初期摸索發展階段。
所以，日益升級的消費需求不僅給果酒品牌帶來了機遇，也帶來了諸多挑戰！
● 原料挑戰
隨著經濟的快速增長，生活水平的不斷提升，消費者已經從“吃調料時代”升級到“吃原料時代”。
但許多水果卻有著很強的季節性，要在適合的條件下才能生長，這就要求
果酒品牌必須拿下優質的原料端，建設完整的產業鏈。
但在常見的果酒、蘇打酒、米酒等低度酒品類中，
大部分品牌還是採用ODM（委託設計生產）或OEM（貼牌代工）的生產模式，
少有拿下上游產地資源的品牌，就連MissBerry貝瑞甜心也曾公開表示，目前是代工廠生產。
所以，
有實力的果酒往往自帶產地優勢，
而有這樣實力的品牌也屈指可數。
● 天然訴求
過往的白酒更多的是商務場合的被動選擇。而隨著更有自主態度的年輕消費群體崛起，他們更願意
為健康，天然、適度的低度酒買單，
這也是果酒賽道能出圈的原因之一。
然而不少品牌，打著果酒的名義，卻使用香精等新增劑調製風味，用焦糖色素來提升色澤，這些方式產生的果酒“成本雖低廉，口感卻很粗糙”。
所以，
好的果酒會追求釀造工藝的精簡，減少過多的人工新增干預。
在果酒產品中儘可能還原果實原料特性，體現原料的風土特徵，確保營養活性成分含量提高、化學物質危害減少、口感純正等優勢。
● 工藝提升
目前國內的果酒品類一般是從釀製方法上來區分，分為
發酵型果酒、蒸餾型果酒和配製型果酒。
受限於成本和技術工藝，市場上出售的果酒大部分屬配製型果酒和蒸餾型果酒，同質化嚴重不說，其口感、香味等方面都還有待改善和提高。
而
發酵型果酒，在消費者的認知中自帶廣普和高階屬性，
是眾多果酒科研工作者和生產企業的研究和攻關方向。
借鑑葡萄酒發展來看，“發酵型”果酒存在做大高階市場的潛力和機會。需求之下，只有極少品牌掌握了完善的發酵技術。
03
好果酒都在堅持這麼做！
看到這裡，或許大部分人還是覺得不夠具象。
那麼接下來，我們就以備受消費者喜愛的
魔境曦妲為例，來為大家透析，優秀的果酒品牌都自帶哪些競爭力！
首先，為了打穩自身根基，
魔境曦妲將自己的原產地設在了澳洲。
澳洲氣候多樣化、空氣優良、水源清澈潔淨、自然生態保持完好，這裡產出的水果不僅多樣，而且品質優良、營養豐富。該品牌旗下品類都是在這裡的原始果園發酵裝瓶。
拿魔境曦妲蘋果酒來說，
原料選擇就遵循澳洲傳統季節“一年一次、一次收穫”的原則，甄選維多利亞州、新南威爾士州和南澳大利亞州的優質蘋果
，在最快速的時間內完成集果園採摘、運輸、清洗、加工、發酵、裝瓶等所有環節，從而為消費者帶來保留原始果味的好酒！
其次，
魔境曦妲秉承著“純”的理念，無香料勾兌、純植物提取，把產品做到了極致。
在魔境曦妲的蘋果酒、桃子玫瑰味、接骨木花味三款酒的配料表上，我們只能看見蘋果汁、蘋果酒、水、白砂糖、濃縮桃汁、濃縮胡蘿蔔汁、玫瑰浸膏、濃縮梨汁、接骨木花味提取物這些成分，真正做到了天然本味。
最後，
魔境曦妲還攻克了發酵難題。
其產品均屬於發酵型酒，純果汁發酵，
果汁含量高達75%，
而且還包含水果與生物發酵所產生的雙重營養成分，人體所需的氨基酸以及果類酸，幫助人體消化吸收，維持人的酸鹼平衡。
顯然，好的果酒品牌都在
堅持不斷地夯實自身實力，不斷為消費者帶來好產品，不斷創造優質果酒，為餐飲品牌連結年輕消費群體、加大自身競爭力提供更多好飲品。
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