過年了，街頭小巷都開始熱鬧了起來，大紅燈籠高高掛，到處都是紅紅火火火一派喜慶，我也麻溜的開始跟小夥伴們一起換上新年裝扮啦
忙碌著忙碌著，我思緒就飛了，回想起小時候，跟在爸爸屁股後面幫忙貼對聯，但只要老遠聽見“賣糖球咯~”的吆喝聲，整條街道的小朋友都會歡呼著跑過去，圍繞著插滿了糖葫蘆草架子，巴巴的眼饞那一串串紅彤彤的糖葫蘆
冰糖葫蘆應該在每個人的童年都出現過，小時候一直都叫它糖球，不知道你們那裡叫啥呢？
有的地方還會專門開一場糖球會，一整條街都是五彩繽紛的糖葫蘆，熙熙攘攘的人群特別熱鬧，年味十足
傳統的糖葫蘆都是山楂串成串，後來慢慢的、草莓、金桔、山藥豆、各種水果都紛紛上線，簡直是萬物皆可“糖葫蘆”
今天這對聯貼著貼著，太懷念小時候的日子了，索性今天我就自己來做冰糖葫蘆，跟大傢伙一起回憶幼時的美好時光，慶祝新年
所需材料
製作步驟
01
我準備了一些新鮮的山楂、草莓、金桔還有獼猴桃，來做糖葫蘆，你們也可以準備的多一點
先把它們洗乾淨，瀝乾水分
然後處理一下山楂，去掉草莓葉子，獼猴桃削皮切成小塊
山楂也可以一道切成兩半，然後把山楂核去掉，這樣吃的時候就比較方便
02
用準備好的籤子直接一顆顆的串上去就行了，山楂、草莓、水果，都隨意搭配
需要注意的是，像草莓獼猴桃這類的水果，由於水分比較大，如果不吸乾水分的話，後面裹糖的時候很容易融化，就會導致你做的糖葫蘆失敗
所以我們串好之後可以放在一旁晾乾，也可以用廚房紙吸乾水分，這一步一定不能忽略哦
03
接下來開始煮糖，這是做冰糖葫蘆最關鍵的一步，一定要小心的控制溫度
在鍋裡倒一些熱開水，加入冰糖，冰糖和水按照2：1的比例新增
我用的這個鍋比較小也比較深，你們自己在家裡做的時候最好用那種大一點，淺口的鍋，會更方便裹糖時候操作
然後開大火煮沸，在冰糖還沒有融化的時候是可以用小勺稍微攪拌的，加速一下它的融化，但是一旦煮沸，就萬萬不可再用任何東西去攪拌啦，這是重點
如果一旦攪拌的話，就會容易反砂，就↓↓下面這種狀態，是沒辦法做出那種晶瑩透亮的冰糖葫蘆的
但是如果你真的煮到全部反砂了，也不要浪費，那你就將錯就錯，煮到它反砂結晶，把一顆顆山楂直接倒進去拌勻，就能變成糖雪球了
煮沸了之後，會產生大量的氣泡，繼續再煮一會兒
煮到這種有很多密集的小泡泡，糖漿肉眼可見的變稠了一些，並且糖的顏色略微有些變黃，略微有一點點焦糖味，就及時把火調小，此時糖漿的溫度大概在150度左右
這時候可以檢驗一下：用一個竹籤蘸一下糖漿，然後迅速放入冷水裡，如果它能夠形成一個很硬的透明外殼，敲這個杯子是可以聽見很清脆的聲音的，就說明是OK的，整個煮糖過程大概15分鐘，你們掂量著時間
04
然後開始裹糖，這時候就要看你的手速了，記住一定要眼疾手快迅速完成，不然山楂都給煮熟了，糖漿也會變硬就做不了幾個糖葫蘆了
把串好的山楂、水果，快速的放入鍋內裹上一層糖衣，剛裹上去糖還是流動的，而且很燙，要小心不要被燙傷，稍微轉一轉沒有拉絲的再放到一旁冷卻
像我這樣放到烤盆裡的可以事先墊一層油紙，防止粘連
05
在裹糖的過程中，因為我是一直開著小火，煮著煮著就會變硬，那時候就不能再往糖葫蘆上裹了，清洗起來也比較難
這裡教大家一個方法，把糖繼續煮，煮到這種琥珀色，就變成焦糖了
06
利用這個焦糖，就可以做一杯焦糖奶茶，倒入適量的牛奶，加入茶包
07
煮到焦糖完全融化，跟牛奶混合，茶包也煮出茶味這樣一杯焦糖奶茶就做好了，巨方便，還不浪費
煮完之後的鍋底是這樣的，是不是一下子感覺解放自己了，不用犯愁鍋怎麼洗了，還把剩下的糖給利用了起來
08
所有糖葫蘆都做好了之後，放在一旁冷卻10分鐘左右就可以拿起來吃了，一顆顆火紅的山楂，被晶瑩剔透的糖衣包裹著，咬下去就是嘎嘣、嘎嘣脆！！
一口山楂下肚，口水立馬湧出，啊，童年的味道回來了
草莓的鮮甜，山楂的酸澀，水果的清香，酸的甜的，不管你的冰糖葫蘆是什麼口味，每一種，都交織成我們如今的生活
新年快到了，做好的糖葫蘆記得要跟朋友們分享哦，重溫我們最童真的回憶
生活很辛苦，但一定要笑著面對啊，要不，來串冰糖葫蘆~
這個糖葫蘆大家一定要自己動手試試哦，做好了之後會倍兒有成就感噠，有什麼問題的在文章下方留言給我哈，記得交作業~
Tips
菜譜徵集：小夥伴們有什麼新奇的，好玩好吃的菜譜，都可在下方留言給我，說不定下次就翻你的牌子了呢~
