表妹放暑假了，還立志要用一個暑假的時間練就一手好廚藝，前兩天還打電話問我黃瓜要怎麼做，在我給她發了一堆關於黃瓜的菜譜後，她回了我一連串省略號，跟我說家裡現在都只種旱黃瓜了，讓我一陣汗顏。
旱黃瓜又叫秋黃瓜，味道和普通黃瓜差不太多，只不過秋黃瓜既短且粗，果肉也比普通黃瓜要厚很多，當然價格也要高出不少，普通黃瓜才一塊多一斤，秋黃瓜則要賣到三塊多一斤，不過口感確實很不錯，甜脆適口，清香味濃，所以下班回家的時候我順便買了兩根，想了想還是決定拌著吃，要知道現在這個天氣，每天都感覺像是在蒸桑拿，不但下廚的熱情減退，食慾也好不到哪裡去，所以大熱天別總吃炒菜了，還是涼拌菜吃著更開胃，清爽不油膩，好吃不怕胖。
今天就跟大家分享一下這道涼拌秋黃瓜的做法，夏天就愛涼拌菜，清新爽口又開胃，三兩下拌一盤，狂吃也不怕胖！
【涼拌秋黃瓜】
準備食材：秋黃瓜2根，大蒜3瓣，小米辣2個
具體做法：
第一步。秋黃瓜先用清水沖洗一下，然後用削皮刀把外皮削掉。和普通黃瓜相比，秋黃瓜的皮要稍厚一點，所以我在用秋黃瓜做菜的時候都會削一下皮，想要偷懶的也可以忽略這一步。
第二步。把秋黃瓜切成滾刀塊兒，放進一個大一點的碗裡，加一勺鹽和一勺白糖，拌勻後醃製一會兒，把秋黃瓜的水分殺出一部分來。這個時節的秋黃瓜還是比較嫩的，我一般不會去瓤，雖然切的是塊兒，但是也切得比較薄，這樣會更容易入味兒一些；在給秋黃瓜殺水的時候，不要只放鹽，一半鹽一半糖，拌出來的黃瓜會更加清脆爽口。
第三步。大蒜去皮切成末，小米辣洗淨後切成圈備用。不喜歡吃辣的可以減少小米辣的用量，或者不用小米辣也可以。
第四步。把秋黃瓜醃出來的水分倒掉，再把蒜末和小米辣放進碗中，並且按照個人口味調入適量的生抽、香醋、香油和辣椒油，然後用筷子拌勻。
爽口又開胃的涼拌秋黃瓜就做好了，又脆又入味兒，大熱天來上一盤，那叫一個下飯，無論配粥還是配米飯都相當不錯！
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