從漂亮的粉紅色到溫暖夏日的清爽口感,桃紅葡萄酒已經成為過去幾年的“熱門”
夏天怎麼能夠少得了一杯桃紅葡萄酒呢,快對照著桃紅葡萄酒的入門指南,為自己好好挑選一支吧!
01 什麼是桃紅葡萄酒
桃紅不是一種特定型別的葡萄,它只是一種葡萄酒,就像紅葡萄酒和白葡萄酒一樣。雖然它的生產與其他紅葡萄酒相似,但它與葡萄皮發酵的時間縮短了,這種減少的面板接觸賦予了桃紅標誌性的粉色。
桃紅可以由任何紅葡萄製成,也可以在任何葡萄酒產區種植,尤其以普羅旺斯地區出產的桃紅葡萄酒更為有名。
02 釀造葡萄
幾乎所有的紅酒葡萄(從赤霞珠到西拉)都可以用來釀造桃紅葡萄酒,但是有幾種常見的風格和葡萄更適合桃紅葡萄酒。
用來釀造桃紅葡萄酒的最常見的紅葡萄品種有歌海娜、桑嬌維塞、西拉、穆弗德雷、佳麗釀、神索和黑皮諾。在某些情況下,它可以是由一種葡萄釀製而成,比如在加州,桃紅是眾所周知的單一品種,由100%黑皮諾葡萄製成。
03 釀造方法
桃紅葡萄酒採用多種方法制成,由紅葡萄製成,但與其他紅葡萄酒相比,保留在葡萄皮上的時間明顯更短,留給你的是一種新鮮、清淡、通常以水果為主導的葡萄酒。
當葡萄被壓榨時,從果實中流出的果汁是清澈的,當葡萄汁和葡萄皮結合時,葡萄皮的顏色滲入到葡萄汁中,形成了葡萄酒的顏色。在釀酒過程中,這個過程被稱為浸漬。
對於桃紅葡萄酒,釀酒師只浸泡幾個小時,最多一天。一旦果汁變成想要的顏色,就可以去皮,果汁發酵。
這也是為什麼桃紅葡萄酒有不同的粉紅色,這是由於不同的浸漬方法和時間不同。
04 香氣與甜度
桃紅葡萄酒也有不同的甜度,如干型、甜型、起泡型,這要根據個人喜好選擇,往往幹型的桃紅葡萄酒香氣更為活躍,半乾型的桃紅葡萄酒由於容易入口喝起來十分愉悅。
桃紅葡萄酒的香氣是是新鮮的果香、花香味為主
當你啜飲一口時,會有以下味道:紅色水果,如草莓、櫻桃和覆盆子花、柑橘、甜瓜味。
每一種桃紅葡萄酒的味道都會因所用葡萄的種類而略有不同
05 侍酒與配餐
合適的溫度可以展現葡萄酒的最佳品質,並增強其口感。對於桃紅葡萄酒,適合冰鎮後再飲用,通常在8-10℃,如果是甜型或起泡酒,則溫度要更低一點6-8℃。
冰鎮後,桃紅葡萄酒清爽的酸度和美妙的果香會表現
的
更好、更成熟。
相較於甜型桃紅,幹型桃紅更易於配餐,許多桃紅都是配餐的能手,能和各式清單、重口、甜品搭配。
酒杯
建議用較小型別的酒杯,通常是鬱金香形的香檳酒杯來盛桃紅葡萄酒,以此來保持較低的溫度和水果風味。
夏天是個適合飲酒的季節,作為生活的點綴,桃紅葡萄酒好喝、易飲、好看,總能營造浪漫,製造驚喜,一瓶桃紅葡萄酒是迎接夏日的最好開始。