粽子是中國歷史文化積澱深厚的傳統美食代表，原本帶有諧音梗“光宗耀祖“、”高中”寓意的粽子，隨著現代生活的發展，漸漸超越了節日美食的範疇，進入超市、商店，日漸成為日常消費品。6月4日，以粽子為主營業務的百年企業“五芳齋“”，預披露招股書並擬登陸上交所主機板上市。
小小“粽子”的百億級市場，老字號五芳齋的發展路徑
據五芳齋招股書披露，2020年五芳齋全年銷售了3。66億隻粽子，粽子系列產品貢獻了16。44億元的營收，佔總營收比例的70%。五芳齋不斷對生產線進行自動化、智慧化升級，目前粽子生產主要工序，從粽葉清洗、潤米拌米、餡料攪拌，到蒸煮、冷卻、計數、金探、真空包裝、真空滅菌，均已基本實現自動化。接下來，透過Sixlens專利投融資情報系統，來看一看佈局“粽子”的企業、人與資本。
Sixlens資料顯示，五芳齋持續增加研發投入，現有發明人36人，專利量為324件；公司專注於食品製造等領域的研發和生產，對製作工藝和生產技術進行改造升級。截至報告期末，公司獲得已授權專利 135 項，其中發明專利 16 項、實用新型 119 項。在產學研合作方面，與浙江工業大學與江南大學擁有共有專利技術。
Sixlens資料顯示，五芳齋自主研發了粽子定量灌裝裝置、粽子冷卻金探計數三合一流水線、粽葉清洗等裝置，並掌握了行業先進的粽子定量灌裝技術粽子保鮮生產技術、粽子盤管式燒煮爐燒煮工藝技術、高溫側噴淋滅菌鍋技術、全自動米飯燒煮技術等核心技術。
專利技術方面的有趣發現，2018年，五芳齋申請了一件名為無捆紮式粽子的生產工藝及裝置（2018103684025）的專利，主要是為了解決傳統制作粽子過程中，為了防止粽葉散開，將泡過的糯米米團包裹在粽葉內，需要在粽葉外捆紮上繩子等捆紮物以固定，食用時，將粽子煮熟後，需開啟捆紮物才可食用的不足。
五芳齋集團直接和間接持有發行人3782。45萬股股份，合計佔總股本的50。06%，為發行人的控股股東。厲建平與厲昊嘉父子透過五芳齋集團合計間接控制發行人50。06%的股份，為發行人的實際控制人。其中，厲建平任公司董事長、五芳齋集團董事長，厲昊嘉任公司董事兼總審計師。
食品行業巨頭與資本均有佈局粽子產品
透過Sxlens資料顯示，我國與粽子有關專利的工程師有 644人，申請過粽子相關的專利數量有1276項，與粽子相關的企業數量有461家。其中，不乏國內知名企業有五芳齋、三全、思念、北京稻香村、真真老老等品牌，伊利、蒙牛、三隻松鼠、方太、歡聚時代在粽子領域也有專利的佈局。
由於區域性，便捷性的因素，粽子的消費品牌集中度並不高；隨著快餐文化的興起，如星巴克、Costa、喜茶、奈雪消費品牌也將咖啡、可可、芝士、珍珠或水果的元素融入傳統的粽子中，把粽子打造成小巧玲瓏的下午茶點心。
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