近年來，雪糕價格飛漲，伴隨一代人走過童年的小布丁等平價雪糕已成時代眼淚。網紅雪糕以開創歷史的姿態強勢亮相，國內雪糕市場格局正在發生鉅變。
在這場“雪糕變革”中獨領風騷的，是年輕的鐘薛高。這家雪糕品牌誕生於2018年3月，當年“雙十一”中推出了雙十一當日限定款的“厄瓜多粉鑽”售價66元。它一舉打敗老牌高階品牌哈根達斯，成為冰品類銷售第一名。
為什麼賣那麼貴
一直以來，“網紅”“貴”“吃不起”是圍繞鍾薛高的關鍵詞。在被問及雪糕賣這麼貴的底氣來源時，林盛將原因歸咎於成本上漲，“造雪糕也是需要機器、水電煤、原材料和人工成本的，成本一定是不斷漲價的。”
網紅雪糕是營銷這個虛擬能力的具象化，即使是按照成本定價合理的產品，也是在透過提升客單價來實現更高盈利也是在把商品賣給本來沒有需求的人。雪糕的成本一般來說包括生產成本、渠道費用、人力成本、物流費用及市場營銷投入等。
從生產成本來看，雪糕和冰淇淋等冷飲產品的原料主要是奶、糖和巧克力，但近幾年這三種原料價格都有不同程度大幅度上漲，這直接導致了冷飲價格隨之上漲。隨著消費者的喜好程度上升，各大雪糕廠商也在極力推出各種各樣新奇的雪糕來討好消費者，更豐富的口味也間接證明需要更昂貴的原材料，也容易導致消費者為高價買單！
除此之外， 冷鏈運輸的成本也不低。一般情況下，普通冷庫的造價約為400元/平方米，冷庫則要配備保溫系統，造價就至少要高達2000元/平方米，而且冷庫需要花費高額的電費，1萬平方米的冷庫一個月的電費至少要20萬元。因此，冷鏈運輸的物流成本比普通要高出40%-60%，這些費用只能分攤到末端的零售價格上。
與此同時，網紅雪糕大部分都是走的線上營銷，冷鏈成本至少要佔到20％到30％。其中，鍾薛高的冷鏈成本要保持在46%，那成本最終會落到哪裡呢？這些成本自然會轉嫁到產品上，最終落到消費者身上。近日，在某檔節目中，鍾薛高創始人表示：“產品成本差不多40塊錢，它就那個價格，你愛要不要。造雪糕也需要機器，水電煤，原材料和人工成本的，這些肯定是不斷漲價的”
近日，鍾薛高方面迴應新京報貝殼財經記者稱：“我們被惡意剪輯了”。“愛要不要”是指柚子很貴，相當於，柚子的價格就是這樣，鍾薛高“愛要不要”。此後，鍾薛高方面更正細節，不是柚子120多萬1噸，是柚子和酸奶加起來，120多萬1噸。
誰在為其買單
雪糕作為大眾甜品，高價確實會勸退多數消費者。但是，20~29歲的年輕女性，大多數有一定的經濟基礎，即使有一少部分人還在上大學，但並不妨礙她們追求新鮮感和潮流，容易被種草，注重消費體驗。所以，高顏值、用料好的鐘薛高很容易擊中這些女性人群的消費習慣。但是要說用產品講故事，鍾薛高其實已經多次翻車了。
早在2019年，鍾薛高兩次因釋出虛假廣告被行政處罰，共計罰款0。9萬元。到底是什麼虛假廣告，會使鍾薛高被罰款？第一次，釀紅雪糕宣傳“選用特級紅提”，實際只是散裝紅提。第二次，愛爾蘭陳年乾酪雪糕宣傳採用獲得過國際乳酪和乳製品大獎的“中國首款頂級陳年乾酪”，但實際未獲任何獎項。
但是，這些“黑料”並沒有使鍾薛高銷量下降。鍾薛高也相繼推出了水餃產品和“鍾薛高的糕”，同樣走的高階路線價錢百元不等。鍾薛高的創始人也指出，打造網紅品牌的三要素是：產品顛覆認知、內容有話題、外圍造勢。
那麼，面對資本市場和消費者的期待，鍾薛高有關好原料貴的故事還能講多久？願意為一支雪糕花幾十元的人在哪，就把雪糕放在他們常去的場景裡。否則，稍微偏一點的便利店裡，只會有更多無人問津鍾薛高。
“網紅”這個詞已經漸漸變味，成了和“賺快錢”“敗好感”聯絡在一起的貶義詞。一些網紅品牌，好自為之吧。
兒時你一毛我一角湊錢的玩伴，那些奔向小店挑選雪糕分吃的光景，這種最純粹的快樂無關價格，都逐漸留在了我們美好的回憶中了，對於天價網紅雪糕，不知各位如何看待？
