現在的人和以前的老一輩人不同，比較懂得享受生活，在工作的同時也不忘下班時犒勞一下自己的胃。現在大街小巷都可以看到開著大大小小的奶茶店、烤肉店和火鍋店，平時經常出去逛街的人會發現，同一個商場和廣場可以開著許多這樣的店。哪怕是明星，現在接戲的同時也在開一些奶茶店和火鍋店等等。
開一家火鍋店並不難，春夏秋冬四個季節都有人會吃火鍋，因此火鍋店也比較受大家的歡迎。提到吃火鍋，大多數人想到的就是海底撈，這是一家開遍了全國的海底撈火鍋店，價格相對一些普通火鍋卻要貴了不少，但即便如此依舊有許多人會吃海底撈，主要就是因為海底撈的服務的確是很周到，在排隊等候的時候會有人送小零食。
海底撈服務備受火鍋愛好者好評
去過海底撈吃火鍋的人都會為其服務所歎服，旁邊有專門的服務人員隨時幫忙倒水，帶了蛋糕的情況下，海底撈服務員會為其唱生日快樂歌，還會送上精美的小禮物，平時吃完也可以帶走一些喜歡吃的小零食和小玩具，服務絕對是火鍋行業中的佼佼者。現在人對火鍋店的要求除了口味好外，服務就是他們考核的一大標準，這也是為何海底撈這麼受歡迎的原因。
昔日海底撈“勁敵”日落西山
然而大家不知道的是，其實還有一家火鍋也很出名，昔日更是海底撈的勁敵，它就是呷哺呷哺，曾經憑藉著低價火鍋優勢迅速開啟市場，主要的針對目標就是上班族和大學生，名聲絲毫都不輸給海底撈，但如今呷哺呷哺日落西山，市值損失了20億，這樣的情況下，呷哺呷哺的創始人賀光啟無奈的做出一個決定，直接關掉了200多家門店。
許多人都不解同樣是火鍋，為何呷哺呷哺卻輸給了海底撈，到底是輸在了哪裡？其實主要是因為定位的問題，當初呷哺呷哺定位的就是低價火鍋，這也是為何後來呷哺呷哺火鍋價格上漲後，大家不再願意來的原因。因為當初呷哺呷哺鍋底只需要3元，清湯的更是隻要1塊錢，畫素菜肉類價格都很低，以前一個人只需要35-40就可以吃飽，但現在卻不同，人均需要達到80以上才能在呷哺呷哺吃飽。
呷哺呷哺為何會走下坡路？
隨著呷哺呷哺越開越大，自然野心也就越大，呷哺呷哺決定在模式上進行更改，因為受到海底撈的影響，呷哺呷哺絕對將價格上漲，做一個火鍋界的“明星”，也就是相當於是星巴克一樣，呷哺呷哺開始推出“火鍋+茶飲”，這樣就相當於是改為了正餐，這個想法很大膽，結果也正是因為這個原因導致價格飆升。
許多的呷哺呷哺忠實粉絲早已經習慣了呷哺呷哺火鍋的低價，突然價格變得這麼高自然無法接受，因此出現了排斥的心理，很多人想著吃的這麼貴，倒不如去海底撈。可以說呷哺呷哺的轉型很失敗，這也能夠理解，只是呷哺呷哺不應該如此的急功近利，應該慢慢的緩慢漲價，而不是這麼迅速，這樣只會讓人覺得這個店給人不靠譜的感覺。可以說呷哺呷哺的落寞給海底撈卻帶來了更多的機會，這個昔日的勁敵，如今在海底撈麵前無法在相抗衡，海底撈如今已經成為火鍋界的新星。
