說起劉安很多人可能對他不是很熟悉，可如果提起豆腐，就都想起來劉安是誰了。沒錯，淮南王劉安正是創造出豆腐那個人。
被誣謀反，畏罪自殺
劉安是漢高祖劉邦的孫子，他一生信奉方術之說，廣招門客，門客最多時達到數千人，招了這麼多門客就是為了修煉成仙，而豆腐的出現就是他在一次煉丹過程中無意製造出來的。
在劉安謀反案的事件中，他所招的門客起到了關鍵作用。史書記載，元朔年間，他的門客雷被在一次與劉安的兒子比試劍術時，不小心誤了劉遷，劉遷因此懷恨在心。但一直沒有機會報復雷被，直到漢武帝抗擊匈奴時，雷被想隨軍前去，劉遷這才對劉安進言，不讓雷被前去。
雷被因此懷恨劉安，遂偷偷前往長安向漢武帝告發劉安要謀反，漢武帝因此派中尉段宏去查明劉安是否真的謀反，最終劉安被削去淮南王爵位，憤而自殺。
世人皆信，劉安是得道成仙了
由於劉安一生信奉術士，迷信煉丹修仙之術，並廣招天下有才之士撰寫《淮南子》一書，因此民間在劉安自殺之後，都不相信劉安是自殺，而是服食自己煉製的丹藥而得道成仙了。
之所以會有這麼離奇的想法，一方面是因為漢武帝並沒下詔賜死淮南王劉安，只是奪去爵位，並且赦罪勿問，擺明了不追究，但是劉安卻自殺而死。加之，劉安一生對於長生之術痴迷，終日沉醉於煉製仙丹，這才給民眾造成了一個錯覺，認為劉安畏罪自殺只是掩飾他因服食仙藥成仙而去的真相。
其實分析下來，劉安之所以自殺，一方面是因為信錯了人，畢竟雷被曾經是他的門客；另一方面則是被奪爵成為庶人，接受不了，這才自殺而亡。但事實的真相到底如何，我們不得而知。
一人得道，雞犬升天
由於民間傳說劉安是成仙而去，因此民間對此事更是大肆宣傳，甚至出現在劉安死後，家中雞犬因為誤食了他煉製的丹藥也隨他一起成仙而去，因此造就成“一人得道，雞犬升天”的成語故事。
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