白茶是中國主要茶類之一，屬於輕微發酵茶，是茶家族中的珍品。賈平凹先生新作《暫坐中》多次提及白茶，可見白茶在作者心目中的地位非同一般。
在第二章《海若茶莊》中寫道：海若從樓上下來，換了一件藍色長衫，肩膀上搭上上伊娃送的俄羅斯披肩，讓小方裝一桶白茶。小方說：給誰的？海若說：陸以可。小方裝好茶，給小唐說：記上，陸以可安吉白茶一桶，一千元。小唐取了記賬本要記，海若說：這是我送她的，不記了。
接著在下一章《陸以可西澇裡》中寫道：陸以可接住，說：送我的？海若說：白茶！陸以可說：要送白茶就送白牡丹茶餅麼，熬茶餅加點鹽，味道才好哩。海若說：不肯要了就拿過來！見海若伸手來奪，陸以可在懷裡抱得緊緊的，招呼著去西門裡的蝦塘去吃蝦。
在第六章《虞本溫火鍋店》中寫道：虞本溫說我還是老基本，白茶，安吉產的。
在第十二章《高文來茶莊》中寫道：那人就掏腰包，說：尊重尊重，買一桶白茶！高文來趕緊問：是什麼白茶？白茶有兩種，一種是清炒的，一種是發酵的。清炒的有安吉白茶、雅安白茶、陽羨白茶、千島湖白茶、商南白茶。發酵的就是茶餅，最有名的是福鼎白茶，這種茶耐儲存，一年是茶兩年是藥三年是寶，四年以後就貴的不得了。那人說：買最貴的吧。
在第二十五章《海若麻將室》中寫道：海若是長長出了一口氣，叫喊小蘇重新沏兩杯白茶來，卻又說：以可呀，上午一個人坐在這裡，倒還想這麼一件事，我開茶莊第一個認識的是你，怎麼現在竟有十多個姊妹了？
所謂的白牡丹茶，產於福建福鼎一帶，有著退熱、消暑之功效，為炎炎夏日的極佳飲品。安吉，是指浙江省湖州市安吉縣，為中國白茶之都。陽羨，指的是江蘇宜興南部的陽羨遊覽景區。雅安，指的是四川雅安。千島湖，在浙江淳安縣。商南，指的是陝西商洛市商南縣。
