這幾天把孩子穿不了的衣服收拾了一大箱出來，小姑子家的孩子比我家孩子小一歲半，正好可以穿。小姑子來拿衣服的時候，帶了一些她家種的馬蹄，個頭不算大，卻很清甜。馬蹄也叫荸薺，清脆多汁，營養豐富，被稱作是“地下的雪梨”。馬蹄既可以當水果生吃，又可以用來做菜。
中午留小姑子一起吃飯，本來想做個香菇肉丸湯，翻了半天找不到香菇。小姑子說肉丸里加馬蹄做也好吃，她家經常做。龍寶之前都沒吃過，今天做了一次，果真清甜鮮美。那現在就來給大家分享一下馬蹄蔬菜丸子湯的做法，需要準備的食材有：瘦肉 4兩，馬蹄 適量，蠔油 一湯匙，鹽 適量，蛋清 1個，西蘭花 一顆，枸杞 適量。
第一步：馬蹄清洗乾淨泥土，削掉外皮，先切成小塊，再剁成細碎的馬蹄碎，這裡用了有10個馬蹄。馬蹄裡含有豐富的粗纖維，每天吃幾個，排出宿便一身輕鬆。
第二步：瘦肉剁成肉末，也可以用絞肉機絞碎。
第三步：把剁碎的馬蹄和肉末放一起，再次剁碎一些，喜歡吃馬蹄的，可以不用剁得太碎。
第四步：馬蹄肉末里加入一湯匙蠔油和適量的鹽混合均勻。馬蹄清甜，不需要加雞精之類的調味品。
第五步：加入一個雞蛋清，同一個方向攪拌幾分鐘。這樣做出來的馬蹄肉丸很嫩滑，不放雞蛋清可以加一點玉米澱粉。
第六步：西蘭花撕成小朵，清洗乾淨，放到鹽水裡浸泡10分鐘，去掉可能殘留的化肥和農藥。
第七步：砂鍋裡裝適量的冷水，左手抓適量的馬蹄肉末，用左手的虎口位置把肉末擠成圓球，右手用湯匙把肉丸放到砂鍋裡，大小隨意，龍寶這裡做了有19個馬蹄肉丸。
第八步：馬蹄肉丸冷水煮，開大火煮開浮上水面。湯汁裡的浮沫可以用勺子舀掉。
第九步：馬蹄肉丸煮熟後，放西蘭花燙熟，出鍋前加一些枸杞點綴一下，一鍋營養、好喝的蔬菜丸子湯就做好了。湯里加適量的鹽調味，這個湯以清甜為主，不要放太鹹了。
吃了30年肉丸，第一次加馬蹄做餡，清甜鮮美嫩滑，比牛肉丸還好吃。據說紅燒獅子頭也是加了馬蹄做的。
今天分享的這篇馬蹄蔬菜丸子湯的做法，您學會了嗎，馬蹄，您家喜歡怎麼吃呢？如果你有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
