中國人有多會吃？
光是早餐，都可以拍100集，還不帶重樣的！
也許，每天早上叫醒我們的，不是鬧鐘和夢想，而是：
豆皮、腸粉、叉燒包、雞蛋餅、片兒川、生煎包、豆腐腦、糖芋苗、小餛飩、煎餅果子、驢肉火燒、燃面、抄手、肥腸粉、肉夾饃、胡辣湯、糖油粑粑、蔥油餅、生滾粥、鴨血粉絲湯……
4月8日零點，武漢解封，熱乾麵終於醒了。
“過早了冇？”
“還冇~”
“走，吃熱乾麵去！”
血液裡流淌著芝麻醬的武漢人，又可以愉快地過早了。
從沸水裡撈出的鹼水面，澆上芝麻醬和滷水，加點小菜，拌上幾筷子，吸溜一口，爽滑勁道，這才算舒坦了。
這不，武漢伢朱一龍也安排上了。
瀘州，位於四川盆地的長江河谷，這兒的人，鍾愛糕點，不是西式麵包，就最傳統的那種中式粑粑。
比如白糕和黃粑，瀘州人是從小吃到大。
白糕，選用上等的大米，以白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精製而成。剛出籠的白糕，潔白滋潤，香氣襲人，讓人慾罷不能。
那些去了外地的人，只要回來瀘州，都一定要再吃上一屜。
同樣手工製作的黃粑，獨到之處在於包料選擇的良姜葉，烹煮中葉片裡的芳香油滲透入味，香氣撲鼻，甘甜綿軟。
八九十年代的時候，五毛錢一個的黃粑，上班路上的人們幾乎是人手一個。
在距離瀘州主城區一小時車程的合江縣，是全川聞名的豆花聖地。
北門口河水豆花，一家經營了十餘年的鋪子，老闆是一對姐妹。每天凌晨四點，她們就開始做新鮮豆花。
首先，製作工藝很關鍵，比如膽水的質量和用量，直接決定了豆花的口感。
放多了，豆花太老，略苦澀，放少了，豆花太嫩，不成形。如何掌握比例呢，就全憑老師傅日積月累的經驗了。
而合江豆花風靡全川的佐料精髓，則是那一瓶小小的木姜油，別的地方沒有。綿密的豆花，遇上清爽的木姜油，唇齒留香，提神醒腦。
合江人吃豆花還有一個標配：燒白。舊時人們早起勞作，早餐講究吃飽，這個傳統也延續至今。
一碗豆花，二兩小酒，一份燒白，這是屬於合江人的硬核早餐。
豆腐腦在四川樂山普遍到什麼程度？就連當地人都調侃自己：一說話就是一口豆腐腦味。
那什麼樣的豆腐腦是一碗好豆腐腦？
在樂山，連食客都能說出個標準來：它跟水質量有很大的關係。
水質量的好壞，決定了豆腐腦芡汁的美味程度。豆腐腦離不開「腦」字，口感絲滑，細嫩如腦，濃稠適度的芡汁正是精髓所在。
一碗小小的豆腐腦，裡面卻有5種以上的配菜。小蔥提香花生脆爽，大頭菜鹹鮮可口，酥肉肥而不膩，最後再來上一碗蒸牛肉。
就是這種滋味，俘獲了無數樂山人甚至外地吃貨的心。
對長沙人來說，粉就是命啊！一天不嗦粉，渾身都難受。清晨對自己最好的寵愛，就是去嗦一碗最好恰的本地米粉。
至於老長沙記憶裡的老字號粉店，那必須得有玉林米粉的名字。
玉林米粉35年只賣一個肉絲碼子，粉軟滑不爛，肉絲細細的，燉得酥軟入味。從1982年的兩毛錢賣到今天的七塊錢，味道從沒變過。
長沙人喜歡熱鬧，兩三人圍一圈，扯扯閒談，喝一口用豬骨和雞骨熬了十幾個小時的湯，再大口大口嗦上一碗粉，新的一天就這樣被喚醒了。
清晨的第一口，必須得是陝味早餐NO。1——肉丸糊辣湯。誰家娃不是一碗肉丸糊辣湯從小吃到大？陝西人不能沒了它。
牛骨和八角、桂皮、小香、花椒等調料熬湯，放入西葫蘆、胡蘿蔔、包菜、土豆、冬瓜等六七種蔬菜，還有牛肉丸！
熬好的糊辣湯湯汁濃稠、肉丸筋道、蔬菜綿軟，再加上掰好的坨坨饃，一大早吃一碗暖心暖胃，美好的一天就此開啟。
肉丸糊辣湯源自西安，是西安人早餐的象徵，雖然糊辣湯有很多種，但老陝家娃就是愛這肉丸的！
拐進一家熟悉的腸粉店，點一碟鴛鴦腸，配一碗艇仔粥，蒸汽與香氣瀰漫中，很多廣州人的一天，就這樣開始了。
從布拉腸蒸煮到抽屜式腸粉，開在廣州荔枝灣旁老街巷裡的明記腸粉，看似不起眼，但已經陪伴老廣們走過了38個年頭。
選米，浸泡，磨漿，以純米漿為底，拉得薄一點，平一點，再搭配獨門豉油調味，這樣的腸粉吃起來才夠細韌爽滑！
都說廣州早餐千千萬，但很多人愛的還是那熱氣騰騰的拉腸，大概是廣州人都有一個“腸粉胃”吧~
在老杭州眼裡，吃尤為重要，特別是早餐。生煎包，便是很多杭州人的早餐首選。
一大早排隊就為了等那剛出鍋的生煎包，表皮鬆軟，底部金黃，趁著熱氣，輕輕咬開，湯汁入口，滿嘴鮮香濃郁。
老底子杭州人都知道寶美生煎，這家店一開就是35年。
從早上6點到下午1點，排到門外的隊伍基本不會斷。寶美用半發酵的麵粉做皮，煎出來的包子脆而不焦，口感極好。
還有一家老齊生煎也火的不行，都說老齊家的生煎皮薄，全靠手工擀，才有這好味道。
麵皮的彈性，湯汁的比例，都是根據食客們的反饋一點點改進的，要說有什麼秘方，那可能是杭州人被養刁的嘴巴。
拌粉加瓦罐湯，一直是南昌人早餐的標配。
每個南昌人的記憶中，一定會有那麼一碗熱騰騰的拌粉。它遍佈這座城市的角角落落，可能就在小區樓下，學校門口，單位附近。
說到南昌有特色的拌粉，就不得不提一個名字——徐榮生，現年59歲的他，已經做拌粉近三十年。
來他的店裡吃粉，會吃的人一定會推薦冷拌粉，相較熱粉來說，冷拌粉會更有韌性，又保留了拌粉的香味、辣味和蒜味。
口感爽滑勁道的拌粉，搭配麻油和蒜蓉，沁人心脾。冬天再配上一個豬肝湯，那真是很地道的南昌味了。
以上，還只是中國早餐地圖的冰山一角。江湖那麼大，你就不想吃吃看？
一碗喚醒味蕾的豆花，一口童年記憶的白糕，又或是一碟熱氣騰騰的腸粉，一代一代堅守的早餐味道，便是中國人的情懷。
哪怕我們身在異地，但永遠都留著一顆故鄉胃。不管你是誰，不管你在哪，記得好好吃早飯。
文案｜項18
運營｜項18 設計｜維尼
