一碗2兩的老友粉
看著就很好吃
王鷗帶火了老友粉，南寧早餐愛吃它，吃得酣暢淋漓 圖文：劉國雄
今天上午，我早餐吃的是老友粉。
老友粉是我們南寧市的本土美食，2007年入選南寧公佈的首批26項非物質文化遺產名錄，跟我寫過的柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉等同為廣西“四大米粉”。
前陣子，演員王鷗回來拍芒果臺的《我家那閨女》時，去南寧中山路的復記老友店吃了老友粉，讓老友粉在全國迅速走紅。其實，“老友”味是南寧人的最愛，是南寧人記憶中無法抹去的味道，除了老友粉，什麼菜都可以做老友味，比如老友魚、老友田螺等等。
老實說，南寧的老友粉我認可的排列前幾名的就是復記和亞光，以前曾經帶過明星去復記吃老友粉。那時候，我出去旅遊，回來最大的想法計就是去復記或者亞光吃一碗老友面，因為老友面比老友粉更好吃。
老友粉和柳州螺螄粉、桂林米粉不一樣的是，後者是燙粉，老友粉是要現煮的，用猛火加油爆香豆豉、蒜茸、辣椒、酸筍、醋、豬肉，再加骨頭熬的濃湯，湯開了後，加粉，有些還加青菜，一下子就馬上倒進碗裡了。這樣一碗剛出鍋的老友粉酸辣鮮香、湯水香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅寒，讓你吃得酣暢淋漓。
我也蠻久沒吃老友粉了，因為單位每天有很多不同的米粉可以選擇，今天在職工餐廳終於吃了一碗老友粉，酸辣濃香，很過癮。
剛煮好的老友粉，菜都擋住粉了
老友粉的主要配料有蒜米、豆豉、酸筍、辣椒、豬肉，有些還加西紅柿、青菜。
