宋朝詩詞是繼唐之後我國古代文學史上又一個新的高峰，尤其是宋詞，宋朝是古代詞作的繁盛時期，詠酒詩詞在此時佳作迭出，可與唐詩媲美。宋遼交往百餘年間，雙方文化交往不斷，詩酒文化作為其中之一成績不可小覷。不僅遼朝在此交往中出現了一批酒詩詞佳作，宋代的詩酒文化也深受遼朝的影響。出現了專門描寫契丹少數民族生活風情的詩文，展示了當時北方這一強大民族的生活狀態和性格特點。宋代詩詞中更多的注重個人情感的描寫，多愁善感、流連風月、曲道柔腸而缺少唐詩高華渾厚之美、雄健飄逸之風，這一風格的變化深受宋遼關係的影響。
從詩詞題材來看，此時出現了一大批專門描寫少數民族生活的作品。在這些作品中，描寫契丹民族的飲酒詩詞真實再現了契丹民族的生活狀態，使宋詩詞在內容上更為豐滿，使我們真切感受到契丹百姓“行營到處即為家，一卓穹廬數乘車。千里山川無土著，四時畋獵是生涯。酪漿羶肉誇希品，貂錦羊裘擅物華。種類益繁人自足，天教安逸在幽遐”的遊牧生活，還能領略“胡人置酒留連客，頗識峰巒是勝遊”。
王安石的《北客置酒》：“紫衣操鼎置客前，巾韝稻飯隨粱饘。引刀取肉割啖客，銀盤擘臑槁與鮮。殷勤勤侑邀一飽，卷牲歸館觴更傳。山蔬野果雜飴蜜，獾脯豕臘如炰煎。酒酣眾史稍欲起，小胡捽耳爭留連。為胡止飲且少安，一杯相屬非偶然。”其體現了契丹人接待北宋使者的宴會場面。
趙氏繼後周建立了北宋政權。在趙氏建宋之後，南征北戰，統一五代十國，但此時北方草原上的契丹已不是唐代那個時叛時附的小邦，而是一個雄踞大漠南北，收服渤海政權，囊括燕雲十六州的強大政權。北宋在與遼多次交戰中，屢屢戰敗，不僅未能使之臣服，連原本漢人居住的燕雲地區也未能收回。宋在與契丹對峙中失去了中原王朝的優勢，自然也就沒有唐朝將士縱橫萬里、馳騁疆場、開懷豪飲的恢宏氣勢。這使得宋統治者再無盛唐時容納四海、臣服四夷的雄心壯志，轉而由外塑向內束轉化，專心內政，不再奢求領土外擴，降服四夷。這種時局政策轉化的結果，使北宋臣民心態變得內束而更加註重個人生活情感的描寫。靈動細膩、曲道柔腸，缺少了狂放爽朗之情。
宋一代名相寇準，力主抗遼的主戰派在飲酒詞中也多愁善感起來： “更盡一杯酒，歌一闕。嘆人生，最難歡聚易離別。”曾以天下為己任而要“先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”的改革家范仲淹，面對時局，也只能發出“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計，羌管悠悠霜滿地”的慨嘆。一句“人不寐，將軍白髮征夫淚”盡顯報國無門的無限傷感，更不免“夜夜除非，好夢難留人睡。明月高樓休獨倚。酒入愁腸，化作相思淚”。
北宋開豪放派詞風的大文豪蘇軾，其詞曠達飄逸，一首《江城子·密州出獵》：“酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨！ 持節雲中，何日遣馮唐？ 會挽雕弓如滿月，西北望，射天狼。”詞中充滿了詞人的豪情，展現著作者內在狂態，要求保衛邊疆、為國效命的決心。而這樣的作品在宋代的詩酒作品中並不多見，這些作品中更多的是對個人情感生活的細緻描寫： “人有悲歡離合，月有陰晴圓缺”，“我欲醉眠芳草。可惜一溪明月，莫教踏破瓊瑤。解鞍欹枕綠楊橋。杜宇一聲春曉。”
宋祁的《玉樓春》：“浮生長恨歡娛少，肯愛千金輕一笑，為君持酒勸斜陽，且向花間留晚照。”這種花前月下，飲酒枕眠直至春曉的恬適生活的細緻描寫，對酒筵歌席、歡娛風月的流連，與遼人寺公大師的“泰山載斫為深杯，長河釀酒斟酌之”成了鮮明對比。後者雖略遜文采，但豪爽自信，宏括清遠，這種情感在宋人的酒詩詞中相見甚少，與盛唐酒詩詞中的博大、恢宏、毗鄰四海的積極進取精神和唐人灑脫、豪拓、憂國憂民的氣質相比，更是頗顯遜色。
從宋人飲酒詩詞中所反映出宋人對遼金的態度來看，宋人對遼不似對金那樣敵視，詩詞中所表達的情感也有很大差別。這與遼金對宋的政策不同密切相關。金人滅遼以後，繼而南下滅掉北宋政權，掠走徽欽二帝，控制半個中原地區，將南宋趕到東南一隅，親身體驗亡國之苦、背井離鄉的南宋臣民深刻體會到國破家亡的苦楚，因此對金人恨之入骨。岳飛《滿江紅》的一句“壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血”道出了宋人對金人的仇恨。“壯心未許全消盡，醉聽檀槽出塞聲”，詩人陸游在醉酒之時仍不能忘記要出塞報國，將家國之思融入酒中。辛棄疾的“醉裡挑燈看劍，夢迴吹角連營”盡顯詩人報國抗敵的愛國之心，即使在醉酒之時，甚至在夢裡也不忘仗劍擊胡以雪國恥。
而澶淵之盟後，宋遼雙方基本維持了近百年的和平時期，因此，宋人對遼不似對金那樣敵視，飲酒詩中更多反映的是詩人對北宋朝廷軟弱、建國百年未能收復燕雲的失望之情。北宋朝廷對遼的消極政策，最終只能使出使的使臣留下“白首不堪論往事，清樽只可慰徒勞”的遺憾。宋朝將士雖不乏願報效國家、收復失地之人，正所謂“將軍誓願斬樓蘭”，然而，面對強大的遼朝，積弱積貧的北宋，軟弱的對遼政策，只能“涕淚橫流杯酒間”，最終發出“紫氣劍埋終未試，黃金印大亦何顏”的悲憤羞愧之聲。
除此之外，在出使遼朝的使臣所吟酒詩當中，更多表達的是思歸的急切心情。蘇轍在出使契丹路途中曾過古北口，在那裡正副使四人盡是對“寒生胡月夜無雲”的不適，相互沉浸在“明朝對飲思鄉嶺”的思歸心緒之中。蘇頌更是“腥羶餚膳嘗皆遍，繁促聲音聽自悲”，即使嚐遍遼朝佳餚，也不免對“夷俗華風事事違”的不適而心生悲傷。最終出使使節們不約而同吟出希望早日回鄉對飲的心聲。彭汝礪： “縹緲飛鴻無限意，凋零白草不勝歌。到家正是花時節，酒飲休辭杯數多。”歐陽修：“歸路踐冰雪，還家脫狐貂。君行我即至，春酒待相邀。”蘇轍：“南還欲向春風飲，塞柳凋枯恐未知。”劉敞：“華林雪盡鶯先囀，廣陌風多劃竟燻。我欲還家千日飲，益須釀酒張吾軍。”面對遼國凋零白草，廣陌風多的自然環境，面對弱國使臣的身份，詩人們儘管可能受到禮遇，但仍希望儘快離開，回鄉飲酒賦詩，以從出使的艱辛、心憂國家卻又無力改變的苦悶中解脫出來。這一首首思歸飲酒詩成為詩人們愁苦落寞出使路途中的心聲和希望。
