時光如流水般匆匆而去，不知不覺就到農曆九月底了，這意味著一年過了大半。隨之而來的是天氣越來越涼，貼秋膘也該提上日程了。身邊一些怕冷的朋友喜歡吃牛羊肉驅寒，相比之下，我家更喜歡雞肉和魚肉，蛋白質含量高，營養好吃還不貴。魚類中我喜歡吃海魚，最近吃得比較多的是舟山帶魚。每年這個時候的帶魚鮮美又實惠。
舟山帶魚營養豐富，蛋白質豐富，營養價值高，並含有其他漁場帶魚沒有的DHA成分，也就是平時說的“腦黃金”。
舟山帶魚肉厚刺少，不管是紅燒還是清蒸都很美味。在我看來，新鮮的帶魚清蒸最鮮美，簡單一蒸就可以上桌，湯汁拌粉也很美味。
今天就給大家分享一下清蒸帶魚的做法，需要的食材有：帶魚 3條，料酒 2大勺，生薑 一塊，小米椒 2個，蔥花 適量，蒸魚豉油 2勺，食用油 2勺。
帶魚從冰箱裡拿出來充分解凍，清理掉內臟，剪掉魚鰭，
把帶魚切成合適的長度。別看帶魚長相一般，每100克帶魚含鈣量高達431毫克，是同等重量牛奶的4倍，建議秋天多吃一些帶魚。
鮮到鮮得 冷凍舟山帶魚段1kg 去頭去尾 魚類 深海魚 海鮮水產
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我買的是鮮到鮮得的舟山帶魚，已經去掉魚頭和魚尾的。這裡給大家科普一下舟山帶魚，
顯著特徵是眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，肉吃起來更嫩。舟山帶魚柔韌度高，托住帶魚中間，能掛到底，形成倒U字形。
生薑去皮切絲，辣椒切成小段放一邊備用。
帶魚放入盤子裡，撒上薑絲和料酒醃製10分鐘，倒掉醃出來的水分。
醃
魚的時候，用牙籤把蔥葉劃開拉成絲，放水裡泡一會兒。
帶魚倒掉水分，重新撒上一些薑絲和辣椒，不能吃辣的可以不放辣椒。
燒一鍋熱開水，帶魚放到燒開水的鍋裡，隔水蒸6分鐘，關火後燜2分鐘。
帶魚取出來倒掉水分，按照個人口味淋上適量的蒸魚豉油，儘量淋均勻一點。
蔥花瀝乾水分，放到帶魚上面，淋上燒熱的食用油，一道營養鮮美又好吃的清蒸帶魚就做好了。
下半年聚餐多，做這道好吃又好看
的
清蒸帶魚，絕對能拿得出手
。建議：秋天多吃這魚，富含DHA，鈣含量是牛奶的4倍，營養好吃。
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