一切思鄉、懷舊的情緒都能在美食中找到穩妥的安放。
早就聽說，臺灣圓山大飯店的紅豆鬆糕被稱為“美齡鬆糕”，因為這是宋美齡從大陸到臺灣後最念念不忘的上海家鄉甜蜜滋味。
傳說，這道江浙傳統點心是由孔二小姐轉達宋美齡的“口述食譜”，名廚不斷揣摩、精心製作，最後才讓宋美齡點頭滿意的。
那紅豆鬆糕的特色就是“甜而不膩、鬆軟彈牙”。
2016年3月，臺灣美食節在上海舉行，我從各種臺灣珍饈美味中找到了宋美齡最愛的紅豆鬆糕，同時也從圓山大飯店董事長李建榮那裡證實瞭如上傳聞。
而圓山大飯店的大廚王泉益此次帶團隊到上海，第一次將招牌紅豆鬆糕推給上海食客。
王大廚說，這道點心做工繁複，約需一至二天的時間才能完成。
基本食材是糯米粉和米粉，裡面包著紅豆沙，表面上有紅棗與青木瓜絲點綴，吃起來外皮Q嫩滑順，紅豆餡一起嚼入口中，鬆軟可口，齒頰留香。
“一定要用大火”，王泉益爽快地向我透露了製作紅豆鬆糕的秘訣，“麵粉的比例也很關鍵”。
宋美齡比較喜歡甜食，早先，紅豆鬆糕只特供宋美齡。
其在臺灣與朋友、家人一起進餐時，常常可以見到紅豆鬆糕這一道菜式。
宋美齡前往美國定居，飯店仍會每逢春節期間便製作一大批，冷凍快遞送至美國。
到了2003年宋美齡過世後，圓山大飯店決定把這個特殊名點，每日限量向民眾供應，以示紀念。
從此，圓山大飯店的紅豆鬆糕成為臺灣美食中的一張別樣名片。
鬆糕之味有時就是幸福滋味，過年吃糕，生活步步走高。
現在，鬆糕品種數不勝數，與“美齡鬆糕”同宗同源的上海崇明鬆糕，也是阿拉上海人味蕾深處最嗲的味道。
其實，吃啥真不重要，而不可辜負的鬆糕點心，吃的是我們小時候的味道，滿足的是我們一顆懷舊之心。
春節來臨，自己動手蒸上一籠鬆糕，伴隨著甜蜜的香氣，或許，外婆時代的年味會接踵而至。
