自從去了麗江之後，便把魂兒，留一半在了麗江。
那年，在報上看到：有這麼一個地方，人們用房前屋後流淌的雪山水，洗衣洗菜，甚至沖洗街道。於是，便有了第一次麗江之行。從此，玉龍雪山，納西古樂，四方街，麗江美食……入了夢。
從此，人生無夢不麗江。
麗江的春天，是從香椿芽的味道中醒來的。汪曾祺先生說的好：“香椿拌豆腐是上上品，一把椿芽開水一汆，候冷，切為碎末，與豆腐一拌，下數滴香油，一箸入口，三春難忘。”
從第一天來到麗江，香椿獨特的味道，便成了深入骨子裡的映像。
羊肚菌號稱“菌中皇后”，是麗江菌子界的開春第一鮮。
在微涼的春日傍晚，和朋友圍爐吃上一頓羊肚菌火鍋。
吃一口爽脆的菌子，呵！此味只應王母有，人間難得幾回嘗。喝一口鮮美的湯汁，這屬於春天的氣息，撲面而來。感覺，我也是流落了凡塵的仙。
從街邊納西老奶奶的菜攤，稱回來二兩鮮甜的金雀花，打入兩顆土雞蛋拌勻，下鍋煎至兩面金黃，佐以納西米酒，香味便裹滿了舌頭。飯後，泡上一壺花茶，再來一曲餘音繞樑的古樂“山坡羊”，春天的儀式感，便充滿了整個古城。
春日的麗江壩子百花怒放，麗江人喜愛種花吃花，但也有一些黑暗料理，讓您映像深刻。
最值得說道的，是傳說中無法勉強的黑暗美食折耳根。
春天，折耳根悄悄冒出嫩芽，白嫩飽滿的莖，直挺挺地撐起一片淺綠中略帶紫紅的葉子。
根和嫩葉均可食。一般是折成段涼拌，也可佐肉等炒了吃。
涼拌的折耳根，對於初次吃的人，是絕對的黑暗料理。
一般只有魚鮮等才會有一股子濃烈的腥味，但麗江的這種草根，腥味卻有過之而無不及。吃第一口時，那種從植物中散發出來的魚腥味，讓人作嘔。
只感覺，過去也吃了許多的魚鮮，怎麼也沒這腥味讓人映像深刻！
勉強吃一口之後，等那股子腥味過了，卻感覺也還好。
再吃一囗，也就不覺得那麼腥了。
到吃第三口時，咦，這東西咋恁香呢！這一口涼拌折耳根，彷彿吃掉了整個春天，嘴裡全是甘爽的春味道。
直擊您靈魂的，還有麗江的衝菜。
用還沒完全開花的苦菜，就可做成衝菜。做衝菜，必須要用苦菜，且對火候的把握極其講究：鍋裡的水開後，把洗好的苦菜汆一下，撈出略微揉一揉，然後放容器裡蓋好蓋子。等冷了便有一股很強烈的衝味。做得好的，可與芥末的衝味有一比。
有人愛有人恨的衝菜，它的衝味，比芥末更讓人容易接受，在觸碰舌尖的瞬間，隨即產生的層次感，是在春天裡，才會有的奇妙體驗。
野生蕨菜，在雲南的山野隨處可見，素有“山菜之王”的美譽。春天來了，蕨菜是最早趕來湊熱鬧的。
一場春雨過後，他們便齊齊地從土裡探出頭來。媽媽們便邀約著，上山採來一籃蕨菜，曬上幾個太陽，就可以將這份春的味道儲存一整年。食用時，清水煮熟，打一個糊辣子蘸水一齊吃，別有風味。也可用開水泡一泡，臘肉一炒，激發出的綿密香氣，是遠遊的麗江遊子，對故鄉春天的思念。
麗江的春天選單上，也有梅蘭菜、板藍根、蒲公英、枸杞尖、灰條菜等等，既可入藥又是食材的眾多野菜；還有菠菜、胡蘿蔔、柿餅瓜、蠶豆等時令新鮮蔬菜。
這就是麗江的另一種春天。
在這些味道里，有點苦，有點澀，還有點衝。
但我們依然珍惜每個與春天相逢的機會。
一餐一食的相遇，都是我們美好生活的佐證。一口一箸春日的鮮美，都值得我們傾注對生活的熱情。
這就是自然，也是我們的一餐，一覺，一夢……
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