腥味

鮁魚好吃去腥難，青島大廚分享經驗，切記2個訣竅，香嫩不腥氣

【燉鮁魚】所用材料：鮁魚、蔥薑蒜、幹辣椒、醬油、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精具體做法：第一步，和處理其他魚一樣，我們先將內臟、黑膜、魚鰓等不能吃的部位都去掉，接著用清水沖洗幾遍，將水分瀝乾...

在清蒸、紅燒、糖醋、燒煎炸煮等各種烹飪方法上，想要保持魚的新鮮口感，我們最好是採用清蒸的方式，這樣就能留住魚肉的營養，吃起來會更加美味，但是有不少朋友給我抱怨說自己在家做的清蒸魚口感並不好，不僅肉質很老很硬，而且還有很大的腥味，讓人難以下嚥...

今天就給大家分享一下魚籽豆腐煲的做法，需要準備的食材有：黃花魚籽 1份，豆腐 1塊，生薑 1塊，泡椒 5個，蔥花適量，料酒 2大勺，食用油適量，低鹽生抽 1大勺...

很多人在買豬肉的時候，會為了省事多買一點，用不完可以放到冰箱裡面凍上，這樣下次再想吃豬肉的時候，就不用再跑下去買了，不過被冷凍後的豬肉烹飪出來之後，總是不如新鮮的好吃，吃起來很柴，而且還有一股很重的腥味，其實這主要是大家沒有掌握解凍時正確的...

其實用熱水或是冷水來燉鴿子肉區別是非常大的，用錯了水，不但會使湯質不好，肉質的口感也會下降很多，而且腥味還特別的重...

想要炒花甲做的好吃，焯水這一步非常重要，而焯水時的水溫很關鍵，用冷水或用開水下鍋都不對，應該用溫熱水，就是當鍋中冒大量泡泡時最好，別再做錯了，這樣焯水後的花甲無腥味無泥沙，不管是炒，還是做湯，都很好吃，快試試吧...

小編教大家一個方法：將手用肥皂或者洗手液洗完之後，再用牙膏反覆清洗，最後用清水衝乾淨，這樣手上的腥味就完全去除了...

雖然奶粉都宣傳營養高，但最有營養的肯定還是母乳呀，所以舅母也試了很多方法，做豬蹄湯、鯽魚湯給弟媳婦喝，但老一輩人做法都不講究，做出來的鯽魚湯腥味很大，顏色也清湯寡水的，和飯店裡做的差太多，弟媳婦根本喝不下去...

清蒸海鮮別燒開水再下鍋，吃起來腥味很重，口感差，別忽略小細節海鮮一直是大家都喜歡吃的美食，對於一些沿海地區的人這是經常能吃到的，很多離海比較遠的省市，海鮮相對會比較貴，平時也不能經常吃到，只能偶爾嚐嚐鮮，這時候對口感要求也是比較高的，味道不...

那我們就試吃一下，這種海木耳嚐起來的味道和海帶很相似，但是又不是完全海帶的那種味道，我海鮮醬油放多了...

排骨燉玉米小竅門：1、我們在做排骨玉米湯的時候別下鍋炒了，直接放在鍋內煮就可以了，這樣燉出來的排骨好吃不油膩，不需要放油炒一下再燉煮，因為排骨內本來就含有很多的油脂，所以不需要再用油炒了...

白水煮蝦雖說是很鮮，但想要煮出來不腥，其實還是比較有難度的，很多人說自己煮的蝦，口感特別的老，而且還會有腥味存在，這到底是咋回事呢...

在醃製牛肉時，加入適當的料酒，炒牛肉後期是需要爆炒的，在爆炒的過程中，料酒會不斷蒸發，在蒸發時帶走腥味，也可以達到很好的去腥效果...

記得最開始學廚時，我們幾位學徒特別喜歡吃花蛤，每天都會炒一盤花蛤吃，後來我們就專門研究處理花蛤的方法，從清洗花蛤到炒花蛤的每一步我都會研究，而讓我記憶最深刻的是，當時很多人認為花蛤焯水時都應該用冷水，可我們師傅看到後，給我們演示了用冷水和熱...

鍋中倒入沒過鴨肉的水，鴨肉本身很容易吸水，水量一定要多，這樣燜煮出來的肉吃著很鮮嫩多汁，湯汁煮沸燒開後，將處理好的鹹檸檬放進去，鹹檸檬既有鹹味也有酸香味，將裡面的味道炒出來，翻炒均勻後繼續用大火燜制，直到湯汁全部被鴨肉和檸檬所吸收，做出來的...

而且，主要的就是清水拖地就等於白拖，不但會殘留水漬，而且，也會有腥味，沒幾天就髒了，那麼，既然瞭解了這些原因，我們要做的就是從根源下手，定期更換拖把，也要購買質量好的瓷磚，那麼，剩下最為關鍵的就是看水質問題要怎麼解決了，有些人在拖地的時候會...

燉雞主要喝湯，炒雞主要吃味，這就是做法上的區別，對於雞肉焯不焯水，永遠道不清說不明，畢竟每個人的做法不一...

肥肉除膩的竅門要想使燉肉中的肥肉不膩人且可口，先肥肉切成大小適中的塊，加調料醃製後，爆香小料，入鍋烹料酒、醬油一起炒香，然後根據個人喜好新增調味料，鍋中加水燉制即可...

蒸雞翅3.把雞翅放在蒸籠上蒸去掉腥味在家做雞翅時，如果你不喜歡炒和油炸的方法，可以嘗試著用蒸的方法，來讓雞翅去掉腥味，先把雞翅清洗乾淨，然後在雞翅上劃幾刀，放到蒸籠上，在雞翅上放入幾片切好的薑絲，蓋住鍋蓋大火蒸10分鐘，蒸的過程中可以做調雞...

要說美食藉助於媒體，發展的更加快速，這不在由張嘉譯和閆妮主演的熱播劇《裝臺》中，陝西美食又火了一把，從胡辣湯到臘汁肉夾饃，從鍋盔到辣子蒜羊血，估計隨著劇情的推進，會有更多陝西美食出現...