肉片

天氣熱吃不下飯，試試生滾絲瓜湯，顏色翠綠，清甜好喝又解暑

2、生滾絲瓜湯必不可少的就是豬肉，準備一塊豬肉，切成片，切好片之後需要醃製一下，這樣煮出來的肉才會嫩，肉片放在碗中，加少許清水先抓拌一下，抓拌至豬肉完全把清水吸收，這樣煮出來的豬肉會更嫩，開始調味，加少許食鹽、生抽、澱粉，抓拌均勻，最後加入...

15分鐘時間到了，開啟蓋子看一下，接下來加入一勺白糖，再加入少量的雞精，再加入一點五香粉或者是胡椒粉，花椒粉都可以加，所有的調料都是根據自己的口味來加的，如果大家喜歡什麼樣的口味，就可以加什麼樣的調料，調料全部加進來之後，再蓋上鍋蓋燉十分鐘...

步驟7：滑入一些醃製好的瘦肉片，等待肉片煮至定型，嘗一下湯汁的鮮味，加上其他調味料，撒上若干小蔥花點綴，關火出鍋，這道黃花菜香菇肉片湯就製作完成了...

在南宋抗蒙時，知州府王堅被派到合川守護城門，一次因肚子餓，便在合川胡城門附近找到了家酒館吃飯，而酒館的小徒弟見到知州府大人前來，嚇得慌亂不知如何是好，在忙亂中將豆粉，雞蛋，湯圓面和肉一起放入油鍋裡面炸，等肉片炸得金黃色時，他便硬著頭皮端上了...

金線蓮肉片湯食材：金線蓮1把、前腿肉1塊、枸杞1撮、紅薯澱粉2匙、味精半小匙、鹽半小匙烹飪步驟：1、肉的選擇沒有侷限性，大家可以根據個人的喜好決定...

大家發現沒有，在肉片下面，店家為了保持肉片的新鮮，總會在下層放一些碎冰，碎冰融化之後，肉片的血水就會滲出來，為了避免被顧客看見，覺得太髒了，就用生菜墊底遮擋起來了...

準備幾根小蔥，切成稍微長一點的蔥花，切好之後裝在碗中備用...

食材準備：豬肉（或者牛肉），菜椒，雞蛋，大蔥，生薑，大蒜，料酒，生抽，老抽，蠔油，食用油，食用鹽，白糖，雞精，澱粉，香油做法步驟：1、買來的豬肉切成薄片的形狀，如果不喜歡吃豬肉的也可以選擇用牛肉做，牛肉做出來的香菇肉片兒也是非常好吃的，處理...

燙好水以後撈出放入碗中我洗淨放色拉油一勺，蔥姜，豆瓣醬，火鍋料各適量，炒出紅油，出香味然後加入純淨水兩勺，大火燒開以後，調成小火，加味精，雞粉，鹽少許，慢慢的將醃製好的肉片一片一片的放入鍋中，勺子輕輕推動鍋底肉片不要煮的太久，開鍋幾秒鐘就可...

https：//item...

起鍋燒油，油溫五層熱放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，火鍋底料多炒一會兒，炒出麻辣油放入蔥段，薑末，蒜末炒出香味，把這些洗淨的黃豆芽放入鍋裡不停的翻炒，給它炒出豆香氣味...

不過，炸酥肉的時候，相信很多人都會遇到這種問題，怎麼炸，吃起來都不酥脆，為此，我還專門請教了專業人士，大廚親授絕招，學會這些，保證炸出來的酥肉不僅酥脆，還不回軟...

粉蒸肉，也成米粉肉，是將菸頭入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸...

下面以炒肉片為例來說說，瘦肉切成肉片，放入清水中，加入蔥段、薑片、料酒，用手抓一抓，可以洗掉肉裡面的血水，還能去除腥味...

01【瓠子花生肉片湯】食材準備：瓠子半個、花生200克、豬瘦肉100克、薑絲輔料：雞汁、鹽、香油、白胡椒粉1勺製作過程：1、瓠子把它沖洗乾淨，削去外皮，再把它切成小方格，瓠子太老的話是不能吃的，所以要吃一定是趁著鮮嫩的時候吃...

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：芹菜辣椒炒肉片就做好啦，這樣搭配炒出來的芹菜色澤翠綠誘人，口感清香，肉片鮮嫩入味，還有辣椒的清香，色澤搭配看著就很誘人，非常開胃好吃又下飯，冬天乾燥容易便秘，這個季節可以多吃一些芹菜，補充維生素C和膳...

肥肉除膩的竅門要想使燉肉中的肥肉不膩人且可口，先肥肉切成大小適中的塊，加調料醃製後，爆香小料，入鍋烹料酒、醬油一起炒香，然後根據個人喜好新增調味料，鍋中加水燉制即可...

第四步用小火熬製糖醋汁，等熬製粘稠之後開大火將之前反覆轟炸後的肉片倒入糖醋汁中，事先準備一些薑絲，快速的翻炒肉片和糖醋汁，均勻的混合在一起之後就可以裝盤了，一道美味的鍋包肉即可出鍋，在上面撒上一些蔥絲既有視感又有口感，不管是自己想吃小零食還...

豬肉晾涼之後切成兩毫米左右的薄片，注意不要切得太厚或者太薄，太薄容易炒碎，太厚又炒不出燈盞窩兒，吃起來比較膩口...

用料：後腿肉500g（只要瘦肉，肥肉不要喔）、鹽11g、雞精6g、味精5g、細砂糖10g、食用小蘇打4g、冰水50+200g、地瓜粉250g湯底：薑絲、香菜、胡椒粉、鹽、米醋、黃椒、雞精步驟：後腿肉清洗乾淨切小塊，加入少許薑絲，放入絞肉機，...