告別繁瑣烹調，水煮肉片簡單三步到胃，輕鬆吃到店裡味道，一備，二炒，三到胃。
首先我們買來新鮮黃豆芽，春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症金針，平菇，上海青等洗乾淨備用。
再淘來一塊豬後肘，切成一枚硬幣厚的片，清水裡加入適量麵粉浸泡五分鐘，控幹水分，放入食用鹽、胡椒粉、料酒去腥。這樣肉片會更嫩，加入半個雞蛋清，適量澱粉，用手抓均勻。加入一勺食用油有效地防止脫漿。
起鍋燒油，油溫五層熱放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，火鍋底料多炒一會兒，炒出麻辣油
放入蔥段，薑末，蒜末炒出香味，把這些洗淨的黃豆芽放入鍋裡
不停的翻炒，給它炒出豆香氣味。加入一碗開水咕嘟一分鐘，加入蠔油、生抽、精鹽、雞精少許的白糖提鮮，放入金針菇、豆皮兒。
還有這個葉菜再煮一分鐘，澱粉勾芡放入大碗中備用。
切好的肉片一定要加蛋清和適量的澱粉，這樣做出來的肉片特別的滑嫩。
起鍋燒油五成熱，放入肉片翻炒至變色撈出
把醬汁放入肉片一起咕嘟一分鐘，再放點蔥末、蒜末、辣椒段，辣椒麵。
喜歡吃辣的，可以多來點，再來點白芝麻點綴添香，起鍋燒油。
油溫七層熱把麻椒粒放鍋裡炸香撈出。
剩下的油給它澆在辣椒段上，這樣做的水煮肉片，麻、辣、鮮、香、嫩、滑、爽！你喜歡嗎？
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